失敗なしの黄金タレビビンククス
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
わさびを加えてピリッとしたうま味を引き立てた黄金比のタレで作る、甘辛いビビンククスです。
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材料2人前
- 砂糖大さじ3
- 酢大さじ4
- 粉唐辛子小さじ6
- 醸造醤油大さじ2
- わさび大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- 青唐辛子（みじん切り）大さじ1
- いりごま大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- そうめん200g
- 玉ねぎ0.3個
- きゅうり0.5個
- サンチュ3枚
- キムチ0.5カップ
- ゆで卵0.5個
- 焼いた肉50g
作り方
工程 0
ボウルに砂糖大さじ3、酢大さじ4、粉唐辛子大さじ2、醸造醤油大さじ2、わさび大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、青唐辛子（みじん切り）大さじ1、いりごま大さじ1、コチュジャン大さじ2を入れてよく混ぜ、タレを作ります。わさびが入ることで独特のピリッとした辛味がビビンククスのうま味を引き立てます。
使うもの：わさび 大さじ1
工程 一
玉ねぎ、きゅうり、サンチュを食べやすい大きさに千切りまたは切って準備します。シャキシャキした食感を活かすため、野菜は細すぎないように切るのがおすすめです。
使うもの：きゅうり 0.5個サンチュ 3枚玉ねぎ 0.3個
工程 二
沸騰したお湯にそうめん2人分を入れて茹でます。麺がくっつかないよう、途中で箸でほぐしながら茹でます。
工程 三
茹で上がった麺をすぐに冷水に入れ、手で強く揉み洗いしてでんぷん質を完全に取り除きます。こうすることで麺がふやけず、コシのある食感が長持ちします。
工程 四
水気を切った麺に、切った野菜と細かく刻んだキムチ、作ったタレをすべて加えてよく混ぜます。混ぜる際にタレがパサつくようなら、冷水をほんの少し加えて濃度を調整します。
使うもの：キムチ 0.5カップ
工程 五
ビビンククスを器に盛り、トッピングにきゅうりの千切りとゆで卵をのせます。よく焼いたお肉を添えると、より完璧な一食になります。
使うもの：きゅうり 0.5個ゆで卵 0.5個
【補足】
タレにわさびを加えると、爽やかな辛味が加わり、ビビンククスの風味がぐっと深まります。麺を茹でた後、冷水で洗濯するように強く揉み洗いすると、でんぷん質が取れてコシのある食感になります。混ぜる際にタレが固すぎると感じたら、冷水を大さじ1～2加えると滑らかに混ざります。よく熟したキムチを細かく切って加えると、シャキシャキした食感と酸味が加わり、味のバランスが良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 719kcal | 31g | 118g | 14g | 31g | 2702mg |
