レイジング・ケインズ風ホームメイドチキン
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
アメリカの人気チキンチェーン店、レイジング・ケインズの味を再現した、外はカリッと中はジューシーな鶏ささみチキンと特製ソースのレシピです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- 鶏ささみ500g
- パプリカパウダー大さじ3.5
- ケイエンペッパー大さじ1
- ピクルスジュース大さじ2.5
- にんにくパウダー大さじ2.5
- 卵1個
- 牛乳250ml
- こしょう小さじ7.5
- 塩大さじ1.5
- 天ぷら粉250g
- マヨネーズ大さじ8
- ケチャップ0.3カップ
- ウスターソース大さじ1
- サラダ油100ml
作り方
工程 0
ボウルに鶏ささみ500g、パプリカパウダー大さじ1、ケイエンペッパー大さじ1、ピクルスジュース大さじ2.5、にんにくパウダー大さじ1、卵1個、牛乳250ml、こしょう大さじ1、塩大さじ1を入れてよく混ぜます。この状態で最低30分間漬け込むと、肉にしっかり味が染み込み、肉質が柔らかくなります。
00:00/ 30:00工程 一
別のカップや小さなボウルにマヨネーズ1/2カップ、ケチャップ1/4カップ、ウスターソース大さじ1、にんにくパウダー小さじ0.5、パプリカパウダー小さじ0.5、こしょう小さじ0.5を入れてよく混ぜ、特製ソースを作ります。ソースは事前に作って冷やしておくとより美味しいです。
工程 二
広いトレイに天ぷら粉250g、塩小さじ0.5、こしょう大さじ1、パプリカパウダー大さじ2、にんにくパウダー大さじ1を入れ、粉が固まらないようによく混ぜて衣を準備します。スパイスをたっぷり使うことで、アメリカ現地のチキンの風味が引き立ちます。
工程 三
漬け込んだ鶏ささみを1枚ずつ取り出し、準備した天ぷら粉の上にのせ、粉が隙間なく付くように手でしっかり押さえながら衣を付けます。粉をたっぷり付けることで、揚げたときのサクサク感が最大限になります。
使うもの：鶏ささみ 500g天ぷら粉 250g
工程 四
フライパンにサラダ油をたっぷり入れ、温度が十分に上がったら鶏肉を入れて揚げます。表面がきつね色で濃い茶色になるまでカリッと揚げ、油を切って仕上げます。
使うもの：サラダ油 100ml
【補足】
鶏肉を漬け込む際にピクルスジュースを加えると、酸が肉を柔らかくし、独特のうま味を加えます。天ぷら粉に各種パウダーを混ぜる工程は面倒でも必ず含めることで、レイジング・ケインズ特有の風味を出せます。ソースはケチャップとマヨネーズ、こしょうだけで似た味になりますが、ウスターソースを加えるとより深みのある味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1776kcal | 77g | 138g | 105g | 19g | 8215mg |
