リュ・スヨンのテンジャン豚バラ肉炒め
調理時間 10分1人前評価 3.0 (1)作者 うまいレシピ
テンジャンと豚バラ肉の脂が合わさって爆発的な旨味を出す、10分で完成する超簡単なご飯泥棒レシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉300g
- 塩2つまみ
- みりん大さじ2
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子大さじ1
- テンジャン大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- 水0.5カップ
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 青唐辛子少々
- ししとう少々
- ごま油少々
- いりごま少々
作り方
工程 0
熱したフライパンに豚バラ肉 300gをのせ、塩 2つまみをまんべんなく振ります。中火で約3分間、肉を触らずにそのままにして、豚の脂が十分に出るようにします。
使うもの：豚バラ肉 300g塩 2つまみ
00:00/ 03:00工程 一
肉の臭みを取るために料理酒 大さじ2を加え、小口切りにした長ねぎ 1本を加えます。ねぎがきつね色になるまで炒めて、ねぎ油の香りをつけます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
粉唐辛子 大さじ1を加えて唐辛子油を出したら、火を弱めます。市販のテンジャン 大さじ2と砂糖 小さじ0.5を加え、タレが肉によく絡むように炒めます。
使うもの：テンジャン 大さじ2粉唐辛子 大さじ1砂糖 大さじ0.5
工程 三
水 0.5カップとにんにく（みじん切り）大さじ1を加えます。にんにくは調理の最後の段階で加えることで、にんにく特有のピリッとした香りと風味が生きます。
使うもの：水 0.5カップ
工程 四
斜め切りにした青唐辛子とししとうを加え、弱火で約3分さらに炒めます。最後にごま油といりごまを少々振りかけて、香ばしく仕上げます。
使うもの：青唐辛子 少々ししとう 少々いりごま 少々ごま油 少々
00:00/ 03:00
【補足】
豚バラ肉を焼くとき、最初の3分間は触らないことで脂がよく出て香ばしい味が引き立ちます。テンジャンと砂糖を加えるときは、タレが焦げないように火を弱めることが重要です。ししとうと青唐辛子は最後にさっと炒めることで、シャキシャキした食感と色合いが保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1670kcal | 38g | 34g | 167g | 14g | 1648mg |
検印3.0
