レストランシグネチャー ニラ豆腐チヂミ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
豆腐とニラ、卵を混ぜ合わせて作った、外はカリッと中はふんわりとした食感のレストランシグネチャー豆腐チヂミです。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豆腐1丁
- にらひとつかみ
- 卵2個
- 小麦粉大さじ1
- 塩大さじ1
- うま味調味料大さじ1
- サラダ油少々
作り方
工程 0
ボウルに豆腐1丁と細かく切ったニラひとつかみ、卵2個を入れます。手で豆腐を細かく崩しながら、材料が均一に混ざるようしっかりと混ぜ合わせてください。こうして直接崩すことで生地に粘りが出て、チヂミを焼くときに形が崩れにくくなります。
使うもの：豆腐 1丁
工程 一
生地に小麦粉大さじ1、塩大さじ1、うま味調味料大さじ1を加えます。粉の塊がなくなるように手で揉み込みながら、味が均一に馴染むようにします。小麦粉は生地のつなぎの役割を果たします。
使うもの：小麦粉 大さじ1
工程 二
出来上がった生地を一口大に少しずつ取り分けます。手のひらで丸めて球形にした後、軽く押しつぶして平たい円形に成形します。
工程 三
フライパンにサラダ油を多めにひき、中弱火で予熱します。準備した生地を一つずつ乗せ、底面が固まってきつね色になるまでゆっくりと焼いてください。
使うもの：サラダ油 少々
工程 四
ヘラでチヂミを裏返し、反対側もきつね色に焼きます。途中で何度か裏返しながら両面を均等に焼き、中央がふっくらと膨らんできたら中まで火が通った証拠なので、取り出して仕上げます。
【補足】
中弱火でじっくり焼くことで、外はカリッと中はやわらかい食感に仕上がります。生地の中央がふっくらと膨らんできたら焼き上がりのサインです。ニラはたっぷり入れると香りが引き立ち、豆腐の水気を適度に切って使うと生地がよりまとまりやすくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 279kcal | 22g | 10g | 15g | 0g | 3728mg |
