生臭さのないさっぱりとした牡蠣と大根の和え物
調理時間 30分人前評価 4.2 (26)作者 전통주러버
冬場に最も新鮮な牡蠣とシャキシャキした大根を、ピリッと甘酸っぱいタレで和えた特別なおかずです。この料理は夕食の軽いおかずとして、またお客様をお招きした時の食欲をそそる一品として最適です。牡蠣の柔らかくコクのある味わいと大根の爽やかなシャキシャキ感が、唐辛子の刺激的な風味と合わさり、口いっぱいに広がるさっぱりとした清涼感のある食感をお楽しみいただけます。生臭さを完全に抑える秘訣で仕上げているので、どなたでも気軽に味わえる健康的な一品です。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事
材料1人前
- 牡蠣Infinityg
- 天日塩大さじInfinity
- 料理酒大さじInfinity
- 酢大さじInfinity
- 大根Infinity個
- 塩大さじInfinity
- 長ねぎInfinity本
- 青唐辛子Infinity個
- 赤唐辛子Infinity個
- まぐろエキス大さじInfinity
- カナリエキス大さじInfinity
- しょうがシロップ大さじInfinity
- 粉唐辛子小さじInfinity
- にんにく（みじん切り）大さじInfinity
- オリゴ糖大さじInfinity
- ごまInfinityg
作り方
工程 一
牡蠣500gをきれいに準備します。天日塩大さじ1を振りかけ、優しく揉みながら異物を除去します。手で軽く揉むと、牡蠣の表面の異物がよく落ちてきれいになります。
使うもの：牡蠣 Infinityg天日塩 大さじInfinity
工程 二
下処理した牡蠣に料理酒大さじ2と酢大さじ1を加えてよく混ぜます。10分間そのまま漬けておくと、牡蠣の生臭さが自然に抑えられ、より柔らかく新鮮な味わいが引き立ちます。
使うもの：牡蠣 Infinityg料理酒 大さじInfinity酢 大さじInfinity
00:00/ 10:00工程 三
10分間漬けた牡蠣をざるに上げて水気を完全に切ります。軽く揺すると余分な液体が落ち、料理の味がよりはっきりします。
使うもの：牡蠣 Infinityg
00:00/ 10:00工程 四
大根400gを2cmの厚さに切り、さらに一口大の薄切りにします。こう切ると大根のシャキシャキした食感がよく生き、料理に生き生きとした印象を与えます。
使うもの：大根 Infinity個
工程 五
切った大根に塩小さじ0.5をまんべんなく振ります。20分間塩漬けにすると、大根から自然に水分が出て、より柔らかくシャキシャキした状態になります。
使うもの：大根 Infinity個塩 大さじInfinity
00:00/ 20:00工程 六
長ねぎ1本、青唐辛子2個、赤唐辛子2個を小口切りにします。新鮮な色とシャキシャキ感が保たれるよう、薄く均等に切って準備します。
使うもの：長ねぎ Infinity本青唐辛子 Infinity個赤唐辛子 Infinity個
工程 七
塩漬けにした大根は洗わずに水気だけを切ってボウルに入れます。まぐろエキス大さじ2、カナリエキス大さじ3、しょうがシロップ大さじ1、粉唐辛子小さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、オリゴ糖大さじ1を加えてよく混ぜます。タレが大根に染み込むように優しく和えると、ピリッと甘酸っぱい味がよく合います。
使うもの：粉唐辛子 小さじInfinityカナリエキス 大さじInfinityにんにく（みじん切り） 大さじInfinity大根 Infinity個しょうがシロップ 大さじInfinityオリゴ糖 大さじInfinityまぐろエキス 大さじInfinity
工程 八
水気を切った牡蠣と、切っておいた青唐辛子、赤唐辛子、長ねぎ、ごま大さじ1を加えます。すべての材料が均一に混ざるようによく和えると、牡蠣の柔らかさと大根のシャキシャキ感がピリッと甘酸っぱいタレと調和します。
使うもの：牡蠣 Infinitygごま Infinityg長ねぎ Infinity本青唐辛子 Infinity個赤唐辛子 Infinity個
【補足】
牡蠣を漬ける際、料理酒の代わりに清酒大さじ2を使うと、より柔らかな味わいになり生臭さが効果的に抑えられます。大根を塩漬けにした後、水気を取る際はキッチンペーパーで軽く拭くと、タレがよく染み込みシャキシャキ感が長持ちします。最後の和えの段階でごまを軽く炒って加えると、香ばしい風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 821kcal | 63g | 104g | 16g | 46g | 13159mg |
