2億売上の秘密！大人気店のチェユッポックン秘伝ソース
調理時間 10分10人前作者 うまいレシピ
ランチだけで2億の売上を達成した人気店の営業秘密！オイスターソースで旨味を最大限に引き出した万能チェユッポックンソースのレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- コチュジャン1カップ
- 濃口醤油2カップ
- 料理酒2カップ
- 水あめ2カップ
- にんにく2カップ
- 鷹の爪少々
- オイスターソース大さじ6
- 砂糖お好みで
作り方
工程 0
大きめのボウルにコチュジャン 1カップを入れます。このレシピは肉4kg分の大容量基準なので、家庭では割合に合わせて量を調節してお使いください。
使うもの：コチュジャン 1カップ
工程 一
濃口醤油 2カップ、料理酒 2カップ、水あめ 2カップを順に加えて、ソースの液体ベースを作ります。
使うもの：濃口醤油 2カップ料理酒 2カップ水あめ 2カップ
工程 二
粉唐辛子 2カップとにんにく（みじん切り） 2カップを加えて、タレの辛味と風味をプラスします。
使うもの：にんにく 2カップ
工程 三
ピリッとした辛味を出すために、鷹の爪をみじん切りにして加えます。辛さの好みに応じて量を調節するのがおすすめです。
使うもの：鷹の爪 少々
工程 四
秘伝の材料であるオイスターソース 大さじ6を加え、お好みで砂糖を少々追加し、すべての材料がダマにならないようによく混ぜ合わせて完成です。
使うもの：オイスターソース 大さじ6砂糖 お好みで
【補足】
オイスターソースは大人気店の味の要で、チェユッポックンの旨味を爆発させる役割を果たすので必ず入れることをおすすめします。鷹の爪は肉の臭みを消し、すっきりとした辛味を出して味のバランスを整えます。このタレはチェユッポックンだけでなく、タッカルビやイカ炒めなど様々なコチュジャンベースの炒め物に使える万能ソースです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 32kcal | 6g | 96g | 0g | 57g | 3954mg |
