牛肉とわかめのスープ（ソコギミヨックク）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
いわしエキスの風味豊かな出汁に、柔らかい牛肉とコリコリしたわかめが合わさったあっさりとしたスープです。中学生でも簡単に作れるお手軽な家庭料理レシピです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 牛肉100g
- わかめ10g
- ごま油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- いわしエキス大さじ0.5
- クッカンジャン大さじ1
- うま味調味料小さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- 水800ml
作り方
工程 0
切ったわかめ10gをぬるま湯に20分ほど浸して柔らかく戻します。こうしてあらかじめ戻しておくと、スープが濁らず、コリコリした食感が生きます。
00:00/ 20:00工程 一
鍋にごま油大さじ1をひいて中火にかけます。油が少し温まったら、牛肉100gとにんにく（みじん切り）小さじ0.5を入れて炒め、肉の表面が白くなるまで1～2分混ぜます。にんにくの香りが立つと肉の臭みが取れます。
00:00/ 02:00工程 二
牛肉がある程度焼けたら、戻したわかめを加えて1分ほどさらに炒め、わかめに油が回るようにします。わかめが少しパリッとしたら弱火にします。こうして炒めるとわかめの風味がスープによく出ます。
使うもの：わかめ 10g牛肉 100g
00:00/ 01:00工程 三
水800mlを注ぎ、強火にかけて沸騰させます。沸騰し始めたらアクを軽くすくい取り、中火にして5～7分煮ます。出汁がしっかり出るようにします。
00:00/ 07:00工程 四
いわしエキス小さじ0.5、クッカンジャン大さじ1、うま味調味料少々、こしょう少々を加えてよく混ぜます。さらに2～3分煮て味を染み込ませます。スープが澄んで風味豊かになります。
00:00/ 03:00工程 五
味を見て、粗塩を少しずつ加えながら味を調えます。塩が溶けてスープが少しとろみがついたら火を止めます。お好みで塩加減を調整し、あっさりとした味に仕上げてください。
使うもの：塩 大さじ0.5
【補足】
わかめは戻さない状態で重さを量り、あらかじめ20分水に戻しておくとボリュームが出て経済的に使えます。最近の物価高で食材を大切に扱い、炒める時間を守ることで味がしっかり染み込みます。味付けは少しずつ加え、何度も味見をしながら調整すると、濃くなりすぎません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 201kcal | 10g | 3g | 18g | 0g | 3417mg |
