焼肉屋風キムチチャーハン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
パラパラとした食感の焼肉屋風キムチチャーハンです。キムチを強火で短く炒めてシャキシャキ感を残しました。ギーで香ばしい風味を加えます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ご飯1杯
- キムチ180g
- スパム75g
- 長ねぎ0.7本
- ギー15g
- 砂糖大さじ0.2
- きざみのり大さじ1
- 卵黄1個
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
長ねぎは0.5cm幅に切り、スパムは食べやすい大きさに小さく切ります。キムチは根元を含めて細かく切り、水気をしっかり絞ります。水分が残っているとチャーハンがべちゃべちゃになるので、この工程が重要です。
使うもの：キムチ 180gスパム 75g長ねぎ 0.7本
工程 一
フライパンにギー大さじ1を入れ、中火で長ねぎを炒め、香りが立ってきつね色になるまで炒めます。ギーが香ばしい味を加え、風味を高めます。
使うもの：長ねぎ 0.7本ギー 15g
工程 二
長ねぎがきつね色になったらスパムを加え、一緒にきつね色になるまで炒めます。素材から自然な味が出るように十分に火を通します。
使うもの：スパム 75g長ねぎ 0.7本
工程 三
長ねぎとスパムに火が通ったらキムチを加え、強火でちょうど2分間炒めます。キムチを長く炒めると水分が出て食感が落ちるので、短く炒めてシャキシャキ感を残します。キムチが柔らかくなりすぎたと感じたら砂糖小さじ1/5を加えます。
使うもの：キムチ 180gスパム 75g長ねぎ 0.7本
00:00/ 02:00工程 四
ご飯1膳を加え、よく混ぜ合わせます。別途調味料を使わず、素材と油から出る味がポイントです。
工程 五
すべての材料が混ざったら強火にし、さらに1分炒めて水分を飛ばします。この工程でパラパラの食感が完成します。
00:00/ 01:00工程 六
鍋にサラダ油を少々ひき、チャーハンを盛り付け、きざみのりと卵黄をのせて混ぜます。鍋でグツグツと加熱するとおこげができて、焼肉屋風の雰囲気が出せます。
使うもの：きざみのり 大さじ1サラダ油 10ml卵黄 1個
【補足】
キムチは切る前に水気をしっかり絞らないとチャーハンがべちゃべちゃになります。ギーを使うとサラダ油より香ばしい風味が加わります。別途調味料を使わず、素材本来の味だけで仕上げます。キムチは強火で2分だけ短く炒めてシャキシャキした食感を保ってください。動画のコメントに8人分のレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 917kcal | 22g | 88g | 54g | 9g | 2198mg |
