カボチャと生ハムのリガトーニクリームパスタ
調理時間 60分1人前作者 うまいレシピ
旬のカボチャの甘くてなめらかな味わいに、カリッと揚げた生ハムの塩気を加えた贅沢なクリームパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🎉 記念日・行事#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ミニカボチャ0.3個
- 生ハム45g
- バター大さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく1個
- 生クリーム200ml
- パルミジャーノ・レッジャーノチーズ30g
- リガトーニ100g
- 茹で汁200ml
- 水50ml
- モッツァレラチーズ20g
作り方
工程 0
ミニカボチャをエアフライヤー180度で40分加熱し、1/3量の果肉をスプーンで取り出してボウルに入れ、滑らかになるまで潰しておきます。
使うもの：ミニカボチャ 0.3個
00:00/ 40:00工程 一
フライパンにバター1かけを溶かし、みじん切りにした玉ねぎ1/2個とニンニク1片を加え、野菜が透き通るまで中火でしっかり炒めます。
工程 二
潰したカボチャと生クリーム150〜200mlをフライパンに加え、ソースが均一に混ざるようにかき混ぜながら煮ます。生クリームを加えると色が鮮やかになり風味が深まります。
使うもの：生クリーム 200ml
工程 三
パルミジャーノ・レッジャーノチーズをたっぷりとおろし金でおろして加え、ソースとよく絡めてうま味を引き出します。
使うもの：パルミジャーノ・レッジャーノチーズ 30g
工程 四
塩茹でで半分ほど茹でたリガトーニをソースのフライパンに加えます。リガトーニは麺の穴にソースがよく絡むように軽く和えます。
使うもの：リガトーニ 100g
工程 五
茹で汁をお玉1杯加え、麺が完全に茹で上がるまで煮込みます。味を見て、塩辛すぎれば水を、薄ければ茹で汁を足して濃度と味を調節します。
使うもの：茹で汁 200ml水 50ml
工程 六
調理開始前にフライパンでカリカリに焼いておいた生ハムを手で細かく砕き、パスタの上にたっぷりとトッピングします。
使うもの：生ハム 45g
工程 七
モッツァレラチーズを手でちぎってのせ、トーチでチーズに焼き目をつけて香ばしさを加えたら完成です。
使うもの：モッツァレラチーズ 20g
【補足】
カボチャのソースを作る際に生クリームを加えると、色が鮮やかになり味がまろやかになります。リガトーニはソースと一緒に煮込む時間が長いほど味が染み込むので、パッケージの推奨時間より多めに茹でるのがおすすめです。生ハムはあらかじめ揚げておくことで、最後にのせたときのカリッとした食感が際立ちます。最後にトーチでチーズを焼き目をつけると風味が増すので、ぜひ試してみてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1434kcal | 49g | 96g | 98g | 15g | 1742mg |
