カムテクリームパスタ
調理時間 20分1人前評価 4.1 (9)作者 うまいレシピ
海の香りをまとったカムテと滑らかな生クリームが織りなす、深い風味が自慢のパスタです。柚子胡椒のピリッとした辛さが脂っこさを抑え、さっぱりと楽しめます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- カムテ2枚
- 水1150ml
- 塩大さじ0.7
- パスタ150g
- オリーブオイル5ml
- 生クリーム150ml
- 柚子胡椒3g
- ししとう20g
- 粉チーズ10g
作り方
工程 0
カムテ2枚を手で非常に細かくちぎって準備します。こうすることでソースにダマなく均一に溶け込み、カムテ特有の海の香りを最大限に引き出せます。
工程 一
鍋に水1Lと塩10gを入れて沸かします。水がグラグラと沸騰したら、パスタ150gを入れ、芯が少し残るアルデンテになるまで茹でます。
使うもの：水 1150ml
工程 二
茹で上がった麺はざるにあげてボウルに入れ、オリーブオイルを少々かけてよく混ぜます。麺同士がくっつくのを防ぎ、もちっとした食感を保つためです。
使うもの：オリーブオイル 5ml
工程 三
フライパンに水150mlを注ぎ、沸騰し始めたらちぎったカムテをすべて入れます。トングを使ってカムテが水に完全に溶け、緑色のベースになるまで混ぜます。
使うもの：カムテ 2枚水 1150ml
工程 四
生クリーム150mlを注ぎ、柚子胡椒3gを加えて風味をプラスします。中火でソースが沸騰するまで混ぜながら、柚子胡椒がダマにならないようによく溶かすのがポイントです。
使うもの：柚子胡椒 3g
工程 五
千切りにしたししとう2個を加え、ソースが少しとろみがついたら、準備しておいた麺を入れます。ソースが麺の表面に均一に絡むように、軽く揺すりながら炒めます。
工程 六
粉チーズ10gをふりかけ、ソースが麺に完全になじむまで短く炒めて仕上げます。チーズが溶けることでソースの濃度が整い、うま味が加わります。
【補足】
カムテは手で非常に細かくちぎることで、ソースにダマなく溶け込み、豊かな海の香りを引き出せます。パスタを茹でる際は、塩の量を水の1%にすると麺自体に味がしっかりつきます。柚子胡椒は独特の香りと塩気が強いので、最初から多く入れず、味を見ながら調整するのがコツです。動画の後半では、ぜんまいと塩昆布を使った変わり種のオイルパスタレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1117kcal | 28g | 122g | 59g | 10g | 5540mg |
