肉汁爆発 シャオロンバオ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
一口かじれば肉汁がじゅわっとあふれる、しっとりとした肉餡の点心。黒酢につけて食べると風味がさらに引き立ちます。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉450g
- みじん切りにした長ねぎ30g
- みじん切りにした玉ねぎ50g
- オイスターソース大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 醤油大さじ1
- ごま油大さじ1
- みじん切りにしたにんにく15g
- 水50ml
- こしょう小さじ0.5
- 餃子の皮20枚
作り方
工程 0
豚ひき肉に、みじん切りにした長ねぎひとつかみ、みじん切りにした玉ねぎひとつかみ、みじん切りにしたにんにく大さじ1を加えます。オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ1、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々を加え、水を少しずつ入れながら手でしっかりと練り、肉汁が出るようにします。こうして練ると、肉餡がしっとりともちもちになります。
使うもの：水 50ml
工程 一
練った肉餡をボウルに盛り、こんもりとした形に整えます。餃子の皮に水を軽くつけて肉餡の上にかぶせ、ひだを寄せて密封します。水で湿らせてかぶせると、皮がしっかりくっついて破れません。
使うもの：餃子の皮 20枚水 50ml
工程 二
蒸し器に入れ、沸騰した湯で15分間蒸します。火を止めて3分間蒸らすと、肉餡に完全に火が通り、肉汁がたっぷりと上がってきます。蒸らさないと中まで火が通らないことがあります。
00:00/ 18:00
【補足】
肉餡に水を少しずつ加えながら練ると、自然に肉汁が生まれ、あふれる味わいになります。黒酢に軽くつけて食べると、シャオロンバオの真の風味が引き立ちます。SNSで見た、餃子の皮をかぶせる裏技で簡単に密封できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1947kcal | 104g | 146g | 101g | 10g | 1639mg |
