レモンクリーム チキンサンドイッチ

材料1人前

• オリーブオイル大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ0.5
• 玉ねぎ0.3個
• バター大さじ1
• 小麦粉4g
• 白ワイン大さじ3
• 生クリーム150ml
• 塩大さじ0.1
• こしょう小さじ0.5
• レモン0.5個
• パルメザンチーズ20g
• サラダチキン1パック
• チャバタ1個
• マヨネーズ大さじ1
• ホールグレインマスタード大さじ1
• 千切り玉ねぎ30g
• 鷹の爪小さじ0.5
• ルッコラ20g

作り方

1. 工程 0

   フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく（みじん切り）大さじ0.5と玉ねぎ1/4個をみじん切りにして入れ、軽く炒めてください。香りが立ったら弱火にし、にんにくと玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。このベースがソースの風味を決めます。

   使うもの：オリーブオイル 大さじ1玉ねぎ 0.3個

2. 工程 一

   バター1塊を入れ、完全に溶けるまでヘラで混ぜ合わせます。バターが均一に溶けてひとまとまりになるようにします。溶けたバターが材料をコーティングし、滑らかな食感を作ります。

   使うもの：バター 大さじ1

3. 工程 二

   小麦粉大さじ0.5を加え、中弱火で焦がさないように1分ほどしっかり炒めてルーを作ります。ルーがきれいな粉状になったら完成です。ルーがしっかりできると、ソースがとろりとして美味しくなります。

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   白ワイン大さじ3を注ぎ、ジュッという音とともにアルコールが完全に飛ぶまで弱火で煮詰めます。ワインの香りだけ残るように30秒ほど待ちます。アルコールが飛ぶと酸味がすっきりします。

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

5. 工程 四

   生クリーム大さじ10を加え、弱火でお好みの濃度になるまで2〜3分混ぜながら煮ます。濃厚すぎる場合は牛乳と5:5の割合で混ぜて使ってください。ソースが沸騰しないように注意します。

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   塩2つまみとこしょうをたっぷり加えて味を調えます。味見をして足りなければ追加してください。味がしっかり染み込むと全体の味がまとまります。

   使うもの：こしょう 小さじ0.5

7. 工程 六

   火を止めた余熱で、レモン0.5個分の皮のすりおろしと果汁を加えて混ぜ、パルメザンチーズ少々を加えて完全に溶かしながら仕上げます。チーズが滑らかに溶けるまで混ぜます。レモンがソースの酸味を引き立てます。

   使うもの：レモン 0.5個

8. 工程 七

   サラダチキンの水気をキッチンペーパーで軽く拭き取り、フライパンにのせて強火で表面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。各面1分ずつ、合計2〜3分焼けばOKです。表面だけ焼いて中に肉汁を閉じ込めます。

   使うもの：サラダチキン 1パック

   00:00/ 04:00タイマー再生リセット

9. 工程 八

   焼いたチキンを厚めにスライスします。一口大で1cm厚さに切ります。スライスが均一だとサンドイッチがきれいに仕上がります。

10. 工程 九

    チャバタ1個を半分に切ってトーストし、内側にマヨネーズを薄く塗り、その上にホールグレインマスタードをたっぷり塗ります。マスタードが強い風味を加えます。

    使うもの：ホールグレインマスタード 大さじ1マヨネーズ 大さじ1

11. 工程 十

    作っておいたレモンクリームソースをパンにたっぷり塗り、スライスしたチキンをのせます。チキンの上に千切りにした玉ねぎをたっぷりのせ、ソースをもう一度かけます。玉ねぎがクリームのしつこさを抑えます。

    使うもの：玉ねぎ 0.3個

12. 工程 十一

    辛味が欲しい場合は鷹の爪を軽く砕いてふりかけ、ルッコラをたっぷりと盛ってパンで覆います。すべての材料が重なったら軽く押さえて完成です。ルッコラがフレッシュな食感をプラスします。

    使うもの：ルッコラ 20g鷹の爪 小さじ0.5

栄養成分1人分あたり

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