豚汁（豚肉のテンジャンチゲ）
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
豚バラ薄切り肉の香ばしい脂と様々な野菜が調和し、深く濃い旨味を引き出す温かい日本風豚肉のテンジャンチゲです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚バラ薄切り肉100g
- 玉ねぎ1/2個
- ごぼう1/4個
- 大根適量
- にんじん1/4個
- こんにゃく50g
- 長ねぎ1/4個
- 水500ml
- ほんだし小さじ1
- 料理酒大さじ1
- みりん大さじ1
- テンジャン大さじ3
- サラダ油少々
作り方
工程 0
豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切って準備します。玉ねぎと長ねぎは千切りにし、ごぼうは包丁の背で皮を軽くこそげた後、斜め薄切りにします。
使うもの：豚バラ薄切り肉 100g玉ねぎ 1/2個ごぼう 1/4個長ねぎ 1/4個
工程 一
にんじんは半分に切って半月切りにし、大根は4等分して銀杏切りにします。こんにゃくは包丁の代わりにスプーンを使って食べやすい大きさにちぎり、断面を粗くします。
使うもの：こんにゃく 50gにんじん 1/4個大根 適量
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、中火でごぼうをきつね色になるまで焼き、一旦取り出します。ごぼうを焼くことで香ばしさが引き立ち、臭みを抑える効果があります。
使うもの：サラダ油 少々ごぼう 1/4個
工程 三
鍋に豚バラ薄切り肉を入れて炒め、脂を十分に出します。肉に火が通ったら玉ねぎ、大根、にんじん、こんにゃくを加え、材料の香りと味が肉の脂に馴染むように一緒に炒めます。
使うもの：豚バラ薄切り肉 100gこんにゃく 50gにんじん 1/4個玉ねぎ 1/2個大根 適量
工程 四
大根が半透明になったら、焼いておいたごぼうと水500mlを注ぎ、ほんだし、料理酒、みりんを加えて煮ます。沸騰し始めたらテンジャン大さじ2をざるで漉しながら溶き入れ、7分間煮て味を出します。
使うもの：ほんだし 小さじ1ごぼう 1/4個料理酒 大さじ1みりん 大さじ1大根 適量
00:00/ 07:00工程 五
最後に残りのテンジャン大さじ1を追加で溶き入れて風味を加え、長ねぎを入れてさらに1分煮て仕上げます。
使うもの：長ねぎ 1/4個
00:00/ 01:00
【補足】
こんにゃくは包丁で切るよりもスプーンでちぎると、断面が粗くなって味がよく染み込みます。材料を肉の脂でしっかり炒める工程がスープの深い味を決めるので、省略しないでください。テンジャンは煮込むほど香りが飛ぶので、2回に分けて加えるのが風味を保つコツです。完成した豚汁は完全に冷ました後、密閉して冷蔵庫で2日、冷凍庫で2週間保存可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 249kcal | 11g | 15g | 16g | 8g | 1077mg |
