マッシュルームポテトスープ
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
なめらかでクリーミーな食感に、マッシュルームのほのかな香りが調和したヘルシーなスープです。子どもも喜ぶほどコクがあって食べ応えがあり、朝のおやつやおかゆの代わりにも最適です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#👶 子どもと一緒に
材料4人前
- じゃがいも5個
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- マッシュルーム450g
- バター大さじ2
- オリーブオイル15ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 水250ml
- 牛乳600ml
- チーズ30g
- チキンストック小さじ1.5
作り方
工程 0
長ねぎ1本を斜め切りにし、玉ねぎ1個を薄切りにします。じゃがいも1kgを薄切りにし、マッシュルーム450gも薄切りにして水気を切ります。こう切ると材料が早く火が通り、スープがなめらかになります。
工程 一
フライパンを中火で熱し、バター30gとオリーブオイル少々を溶かして、長ねぎと玉ねぎを入れ、塩・こしょう各少々をふって炒めます。玉ねぎが透き通り、長ねぎがしんなりするまで約3分間混ぜながら炒め、材料の甘みを引き出します。
使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 1個塩 大さじ0.5
00:00/ 03:00工程 二
炒めた玉ねぎと長ねぎの上にじゃがいもを加え、塩・こしょう各少々をさらにふって中火で3分間炒めます。じゃがいもが半分以上火が通り、透き通って柔らかくなるまで混ぜながら炒め、スープのクリーミーな食感を作ります。
使うもの：じゃがいも 5個長ねぎ 1本玉ねぎ 1個塩 大さじ0.5
00:00/ 03:00工程 三
じゃがいもが火が通ったらマッシュルームを加え、塩・こしょう各少々で味を調えてさらに2分間炒めます。きのこの香りが立ってきたら弱火にし、材料が均一に混ざるようにします。
使うもの：マッシュルーム 450gじゃがいも 5個塩 大さじ0.5
00:00/ 02:00工程 四
水250mlを注ぎ、蓋をして中火で5分間煮て材料を完全に火を通します。材料が柔らかくなり、水分が吸収されてスープベースがとろみがつくまで待ちます。
00:00/ 05:00工程 五
火の通った材料をブレンダーに入れて粗めに撹拌します。ブレンダーがない場合はフォークで潰してなめらかな食感にすると、子どもが食べやすくなります。
工程 六
撹拌した材料を再び鍋に戻し、牛乳600mlを注いで中火で沸騰するまで混ぜます。沸騰したらチーズ少々を加えて完全に溶かし、クリーミーなコクを加えます。
工程 七
チキンストック小さじ1/2を加えて味見をし、足りない塩気は塩で調整します。もう一度沸騰させて、スープ全体にストックのうま味がなじむようにします。
使うもの：塩 大さじ0.5
【補足】
食感に敏感な子どものために、材料をブレンダーで粗めに撹拌するとよく食べます。多めに作って冷凍しておけば、いつでも解凍して食べられて便利です。チキンストックはごく少量加えて、ほのかなうま味を出すのがポイントです。体調が悪い時におかゆの代わりに与えると、カロリーが高くて栄養補給になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 387kcal | 15g | 48g | 18g | 10g | 865mg |
