旨辛！骨なし鶏の煮込み
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
醤油と水あめのハーモニーでお店の味を再現した、甘辛い骨なし鶏の煮込みです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 鶏もも肉600g
- じゃがいも1個
- にんじん1/3個
- キャベツ1ひとつかみ
- 春雨70g
- 玉ねぎ1/4個
- 長ねぎ1/3本
- 乾燥唐辛子3個
- 濃口醤油大さじ8
- にんにく大さじ1
- 料理酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ6
- たまり醤油大さじ0.7
- 水400ml
- こしょう少々
作り方
工程 0
春雨は水に30分浸して戻しておきます。じゃがいもは厚めに切り、冷水に浸してでんぷんを抜くと、調理中に崩れにくくなります。
使うもの：じゃがいも 1個春雨 70g水 400ml
00:00/ 30:00工程 一
鶏もも肉、キャベツ、玉ねぎ、長ねぎは食べやすい大きさに切り、にんじんも厚めに切って準備します。
使うもの：鶏もも肉 600gにんじん 1/3個キャベツ 1ひとつかみ玉ねぎ 1/4個長ねぎ 1/3本
工程 二
鍋に下処理した鶏もも肉、濃口醤油、にんにく（みじん切り）、料理酒、砂糖、水あめ、たまり醤油、こしょう、水400mlを入れて煮ます。鶏肉を調味料に10分ほど漬けておくと、味がよく染みます。
使うもの：たまり醤油 大さじ0.7鶏もも肉 600g濃口醤油 大さじ8にんにく 大さじ1こしょう 少々料理酒 大さじ2水あめ 大さじ6砂糖 大さじ1
00:00/ 10:00工程 三
沸騰し始めたら浮いてくるアクを取り除きます。じゃがいも、にんじん、乾燥唐辛子を加え、10分以上しっかり煮ます。
使うもの：じゃがいも 1個乾燥唐辛子 3個にんじん 1/3個
00:00/ 10:00工程 四
残りの野菜と戻した春雨を加え、春雨が柔らかくなるまで約4分ほどさらに煮て仕上げます。
使うもの：春雨 70g
00:00/ 04:00
【補足】
じゃがいもを水に浸してでんぷんを抜くと、煮込みが崩れにくくきれいに仕上がります。煮込み専門店の味を出すには、醤油と水あめの比率を1:1に近づけるのがポイントです。たまり醤油は濃い色をつけるために使いますが、なくても味に大きな影響はありません。より辛くしたい場合は、青唐辛子やペペロンチーノを加えて調整してください。ダシダを少し加える場合は、醤油の量を少し減らして味を調節するのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1105kcal | 62g | 109g | 25g | 48g | 2704mg |
