ソン・シギョンの豚肩ロース炒め丼
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
柔らかい豚肩ロースともちもちの春雨をピリ辛のタレで炒めた料理で、丼ぶりとして楽しめる食べ応えのある一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース1塊
- 春雨1人分
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん少々
- 青唐辛子少し
- サラダ油大さじ3
- 濃口醤油大さじ1
- 料理酒大さじ0.5
- こしょう少々
- オイスターソース大さじ1
- 粉唐辛子お好みで
- ごま油1回し
- 水少し
作り方
工程 0
春雨は沸騰したお湯で6分間茹でた後、冷水で洗って水気を切り、準備します。
使うもの：春雨 1人分水 少し
00:00/ 06:00工程 一
豚肩ロースは食べやすい大きさに切り、玉ねぎとにんじんは千切りに、青唐辛子は小口切りにして準備します。
使うもの：豚肩ロース 1塊にんじん 少々青唐辛子 少し玉ねぎ 1/2個
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、切った豚肩ロースを入れてゆっくり炒めます。
使うもの：豚肩ロース 1塊
工程 三
肉がある程度火が通ったら、玉ねぎの半分を先に入れて一緒に炒め、濃口醤油大さじ1、料理酒小さじ1/2、こしょうを加えて下味をつけます。
使うもの：こしょう 少々玉ねぎ 1/2個
工程 四
残りの玉ねぎ、にんじん、青唐辛子をすべて加え、にんじんが少し柔らかくなるまで炒めます。
使うもの：にんじん 少々青唐辛子 少し玉ねぎ 1/2個
工程 五
茹でた春雨とオイスターソース大さじ1、粉唐辛子をお好みで加え、味が均一に絡むようによく炒めます。
使うもの：粉唐辛子 お好みで春雨 1人分
工程 六
春雨がくっつきすぎるようなら水を少々加えてほぐし、最後にごま油をひと回しして仕上げます。
使うもの：ごま油 1回し春雨 1人分水 少し
【補足】
玉ねぎを2回に分けて加えると、肉に香りが移りつつシャキシャキした食感も同時に活かせます。春雨がくっつくときは、水を少し加えるとずっと柔らかく炒められます。粉唐辛子はダマにならないようにほぐしながら炒めると、色と味が均一に絡みます。お好みで味の素やヨンドゥを少々加えると、さらにうま味のあるお店の味を出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 215kcal | 64g | 37g | 115g | 9g | 1509mg |
