コチュジャンチゲ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
コチュジャンの濃厚なスープに豚肉、じゃがいも、野菜がたっぷり入った深い味わいのチゲ。簡単に炒めてから煮込むだけで、ご飯が進む一品です。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 豚肉400g
- 水1000ml
- じゃがいも3個
- 玉ねぎ1個
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 豆腐0.7丁
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子0.5個
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子大さじ2
- 料理酒大さじ2
- サラダ油15ml
- こしょう小さじ0.5
- ツナ缶の汁大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
作り方
工程 0
じゃがいもを大きめに切って準備します。大きめに切ることで食感が楽しめます。
使うもの：じゃがいも 3個
工程 一
鍋にサラダ油大さじ1をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて中火で香りが立つまで炒めます。にんにくの香りがしっかり出るとチゲの深みが増します。
工程 二
にんにくの香りが立ったら豚もも肉400gを入れ、表面が軽く焼けるまで炒めます。もも肉は柔らかく、チゲにぴったりです。
工程 三
肉の表面が焼けたらコチュジャン大さじ2と粉唐辛子大さじ2を加え、中火で1分ほど炒めて色をつけます。こうすることでコチュジャンの辛みが引き立ちます。
使うもの：コチュジャン 大さじ2
00:00/ 01:00工程 四
炒めたじゃがいも400gと料理酒大さじ2を加え、中火で1分ほどさらに炒めます。料理酒を加えるとじゃがいもがスープをよく吸います。
使うもの：じゃがいも 3個料理酒 大さじ2
00:00/ 01:00工程 五
水1000mlを注ぎ、沸騰し始めたら蓋をして5分間煮ます。最初は強火にしてスープを澄ませます。
00:00/ 05:00工程 六
煮ている間に玉ねぎ1個を大きめに切り、韓国かぼちゃ1/2本を大きめに切り、長ねぎ1本、青唐辛子2本、赤唐辛子1/2本を斜め切りにして準備します。野菜は大きめに切って食感を保ちます。
工程 七
5分煮た後、すべての野菜を加えてさらに10分煮ます。野菜が柔らかくなるまで中火を保ちます。
00:00/ 15:00工程 八
煮ている間に豆腐を食べやすい大きさに切って準備します。豆腐は最後に加えて形を崩さないようにします。
使うもの：豆腐 0.7丁
工程 九
10分後、ツナ缶の汁大さじ1、クッカンジャン大さじ1、こしょう3つまみを加え、豆腐も加えてよく混ぜます。味付けは最後に行い、新鮮な味わいにします。
使うもの：豆腐 0.7丁
00:00/ 10:00
【補足】
豚もも肉を使うと臭みがなく柔らかく仕上がります。にんにくの香りが立ったら肉を入れて炒めることで、味のベースがしっかりします。味付けは最後に行い、スープが濁らないようにします。蓋をして煮込むとスープが濃厚になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1034kcal | 63g | 73g | 56g | 12g | 2108mg |
