生臭さがない美味しいサバ大根じゃがいも煮
調理時間 40分5人前作者 うまいレシピ
生サバのあっさりとした味わいと、大根、じゃがいものホクホクした食感が調和したご飯が進むサバの煮物です。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料5人前
- サバ（中サイズ）3尾
- 大根300g
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1個
- 青唐辛子3個
- 粉唐辛子大さじ5
- テンジャン大さじ2/3
- しょうが（みじん切り）大さじ1/2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- みりん大さじ3
- オリゴ糖大さじ1
- 塩大さじ1
- 水600ml
- ごま油少量
作り方
工程 0
サバは食べやすい大きさに切り分け、ひれを除いてきれいに洗います。とぎ汁に10分ほど浸けて生臭さを取った後、ざるに上げて水気を切ります。
00:00/ 10:00工程 一
水気を切ったサバの上に粗塩大さじ1をまんべんなくふりかけ、下味をつけます。生サバはこのように下味をつけることで中まで味が染みて美味しくなります。
工程 二
ボウルにしょうが（みじん切り）、にんにく（みじん切り）、テンジャン、みりん、オリゴ糖、こしょう、醤油、粉唐辛子を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
使うもの：しょうが（みじん切り） 大さじ1/2にんにく（みじん切り） 大さじ2テンジャン 大さじ2/3粉唐辛子 大さじ5オリゴ糖 大さじ1みりん 大さじ3
工程 三
大根とじゃがいもは0.5cm厚さの半月切りにし、玉ねぎは太めの千切りにします。長ねぎは半分に切って大きめに切り、青唐辛子は斜め切りにします。
使うもの：じゃがいも 2個青唐辛子 3個玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1個大根 300g
工程 四
鍋の底に大根とじゃがいもを敷き、水600mlを注ぎます。合わせ調味料の半分を先に入れ、強火で沸かします。
使うもの：じゃがいも 2個大根 300g
工程 五
沸騰したらサバをのせ、残りの合わせ調味料をすべてかけます。その上に下処理した長ねぎ、玉ねぎ、青唐辛子をのせ、蓋を少しずらして中弱火で20分間煮ます。
使うもの：青唐辛子 3個玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1個
00:00/ 20:00
【補足】
サバが大きい場合は2尾だけ使ってください。塩サバを使う場合は下味を省略し、醤油の量を減らす必要があります。大根とじゃがいもを一緒に入れると食感がより豊かになります。調理中、時々煮汁をサバの上にかけると味が染み込みやすく、生臭さを抑えられます。最後に生臭さが気になる場合はごま油を少量加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 6213kcal | 16g | 24g | 10g | 6g | 1314mg |
