好評No.1の鶏肉のコチュジャン煮込み
調理時間 40分4人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
甘辛いタレが染み込んだ柔らかい鶏肉とじゃがいも、野菜が一体となった伝統的な鶏肉のコチュジャン煮込みです。一番人気の簡単手作りレシピ。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏肉1000g
- 濃口醤油大さじ8
- 粉唐辛子小さじ15
- 砂糖大さじ3
- みりん大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- じゃがいも3個
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子2個
- 長ねぎ1本
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
沸騰したお湯に鶏肉1kgを入れ、15分間茹でた後、流水でしっかり洗って血抜きをします。こうして茹でると臭みが抜けて肉が柔らかくなります。
00:00/ 15:00工程 一
濃口醤油半カップ、粉唐辛子大さじ5、砂糖大さじ3、みりん大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1を混ぜ合わせ、茹でた鶏肉に絡めて10分間漬け込みます。タレが肉にしっかり染み込んで味が濃厚になります。
使うもの：鶏肉 1000g
00:00/ 10:00工程 二
紙コップで計った水2カップとじゃがいも3個を鍋に入れ、中火で蓋をして15分間煮ます。じゃがいもが半熟になるまで煮て柔らかくします。
使うもの：じゃがいも 3個
00:00/ 15:00工程 三
15分後、玉ねぎ1個を大きめに切って加え、水1カップを足してさらに5分間煮ます。玉ねぎが透き通ったら煮汁がよく出ています。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 20:00工程 四
中火から弱火にし、青唐辛子2個と長ねぎ1本を斜め切りにして加え、こしょうを少々振ってさらに5分間煮て仕上げます。弱火で材料がなじみ、風味が深まります。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
00:00/ 05:00
【補足】
下茹ですることで臭みを完全に取り除き、肉の味がすっきりします。紙コップで水を計って正確な量を合わせると、煮汁が適度に煮詰まります。中火で蓋をして煮ると、じゃがいもに均等に火が通ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 720kcal | 55g | 48g | 37g | 17g | 1882mg |
検印5.0
