鶏もも肉の白髪ねぎ焼き
調理時間 75分1人前作者 うまいレシピ
鶏もも肉を牛乳に漬けて臭みを消し、甘辛ダレで漬け込んで焼き上げ、白髪ねぎとピリ辛ソースを添えた逸品料理です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏もも肉1パック
- 牛乳適量
- ハーブソルトたっぷり
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オリーブオイルたっぷり
- 白髪ねぎひとつかみ
- ピリ辛炭火風ソース適量
作り方
工程 0
鶏もも肉をボウルに入れ、牛乳をたっぷり注いで30分間漬けておきます。この工程は鶏肉の臭みを取り除き、肉質を柔らかくするのに必須です。
使うもの：鶏もも肉 1パック牛乳 適量
00:00/ 30:00工程 一
牛乳に漬けた鶏もも肉を水でよく洗い、キッチンバサミを使って一口大に切ります。ハサミで切るとまな板を汚さずに手軽に下処理できます。
使うもの：鶏もも肉 1パック牛乳 適量
工程 二
下処理した肉にハーブソルトをたっぷり振り、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、オリーブオイルをたっぷり加えて味付けします。味が均一に絡むように手で軽く揉み込みます。
使うもの：オリーブオイル たっぷりハーブソルト たっぷり
工程 三
味付けした鶏肉を冷蔵庫に入れ、30分ほど漬け込んで味を染み込ませます。漬け込むことで肉の内部まで味がしっかり入り、格段に美味しくなります。
00:00/ 30:00工程 四
熱したグリルパンに漬け込んだ鶏もも肉をのせ、表面がこんがりと焼け、中まで完全に火が通るまで、中火で裏返しながら焼きます。肉が焦げないように火加減を調整してください。
使うもの：鶏もも肉 1パック
工程 五
石焼プレートに油を薄く塗り、焼いた鶏肉を移し、その上に白髪ねぎをたっぷりのせ、市販のピリ辛炭火風ソースをかけて完成です。石焼プレートの余熱で白髪ねぎがしんなりとし、肉とよく馴染みます。
使うもの：ピリ辛炭火風ソース 適量白髪ねぎ ひとつかみ
【補足】
鶏もも肉を牛乳に漬けておくと、臭みが取れるだけでなく、肉を柔らかくする効果があり、食感が格段にやわらかくなります。漬けダレの段階でオリーブオイルを加えると、焼くときに肉がフライパンにくっつかず、肉汁を閉じ込める効果があります。石焼プレートを予熱して使うと、食事中ずっと温かい温度が保たれ、より美味しくいただけます。白髪ねぎのピリッとした辛味が鶏肉の脂っこさを抑え、調和のとれた味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 147kcal | 68g | 38g | 68g | 27g | 3095mg |
