リュ・スヨンさんの一生キムチチゲ
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
アミの塩辛でうま味たっぷりのキムチチゲ。肉が柔らかく、スープが濃厚でご飯が進む味。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油15ml
- 豚肉50g
- アミの塩辛大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1
- 水1000ml
- 玉ねぎ1個
- 白菜キムチ50g
- キムチの汁100ml
- 塩大さじ1
作り方
工程 0
鍋にサラダ油大さじ1をひき、豚肉を入れます。肉から脂がじゅわっと出るまで炒めて、血抜きをします。こうすると臭みが抜けて肉が柔らかくなります。
使うもの：豚肉 50g
工程 一
アミの塩辛大さじ1と濃口醤油大さじ2を加え、火を弱めます。粉唐辛子少々を加えて炒め、色をつけて調味料を肉に絡めます。うま味と塩気が先に染み込むと、スープが濃厚になります。
工程 二
水1Lを注ぎ、玉ねぎ1個を切って入れます。中火にして沸騰するまで待ちます。玉ねぎがスープに甘みを加えます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 三
白菜キムチをはさみでざくざく切って入れ、キムチの汁100mlを加えます。ぐつぐつと沸騰するまで1～2分さらに煮ます。キムチがスープに溶け込み、酸味が広がります。
使うもの：白菜キムチ 50g
00:00/ 02:00工程 四
塩大さじ1で味を調え、蓋を閉めます。中火で最低30分以上煮込み、肉がほろほろと崩れるまで保ちます。長く煮込むほど味が深まり、コクが出ます。
00:00/ 30:00工程 五
30分後に蓋を開け、肉の状態を確認します。ほろほろと柔らかくなったら火を止めます。味が足りなければ塩少々加えて仕上げます。
00:00/ 30:00
【補足】
アミの塩辛を大さじ1加えると、うま味が格段にアップします。肉を30分以上煮込んで、ほろほろと崩れるまでにするのがポイントです。煮込む前に味付けをして、しっかり味を染み込ませてください。キムチの汁を加えて、酸味とスープの濃さを調節しましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 206kcal | 10g | 14g | 13g | 6g | 6819mg |
