サバの煮付け
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛の味付けでじっくり煮込んだ大根と柔らかなノルウェー産骨抜きサバが絶妙に合う、ご飯が進む家庭料理
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根2400g
- 玉ねぎ2個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子お好みで
- さば4尾
- 粉唐辛子大さじ8
- 醤油大さじ6
- みりん大さじ6
- いわしエキス大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ4
- テンジャン大さじ2
- こしょうぱらぱら
- 水1400ml
- サラダ油1回し
作り方
工程 0
大根600gを半月形に1.5cm厚さに切って準備します。玉ねぎ1/2個は太めの千切りに、長ねぎ1本は大きめに切っておきます。青唐辛子はお好みで準備します。
使うもの：青唐辛子 お好みで
工程 一
粉唐辛子大さじ4、醤油大さじ3、みりん大さじ3、いわしエキス大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、テンジャン（韓国味噌）大さじ1、こしょうを混ぜて合わせ調味料を作ります。
使うもの：テンジャン 大さじ2こしょう ぱらぱら
工程 二
鍋の底に大根を敷き、合わせ調味料の半量と水700mlを加えて中火で10分煮ます。大根に箸がすっと通るくらいに火を通し、味が染み込むようにします。
使うもの：大根 2400g
00:00/ 10:00工程 三
10分後、サバ2尾をのせ、サラダ油ひと回し、残りの合わせ調味料、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子をすべて加えます。
使うもの：青唐辛子 お好みで玉ねぎ 2個長ねぎ 1本
00:00/ 10:00工程 四
蓋を少しずらしてのせ、中火で20分煮詰めて完成です。大根に味が染み込み、サバが柔らかくなるまで煮ます。
使うもの：大根 2400g
00:00/ 20:00
【補足】
大根を先に煮ることで味が染み込み、より柔らかくなります。サラダ油をひと回し加えるとサバの生臭さを抑える効果があります。青唐辛子を加えるとピリ辛さが引き立ちます。ノルウェー産骨抜きサバは下処理不要でそのまま使え、身が柔らかくしっとりしています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 121662kcal | 134g | 103g | 123g | 50g | 4292mg |
