さっぱりとした牛肉と大根のスープ
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
牛バラ肉を一度茹でて臭みを取ることで、さっぱりとした味わいに。大根の旨味が引き立つ、定番の牛肉と大根のスープです。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ肉300g
- 大根400g
- 水1.2L
- クッカンジャン大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- 長ねぎ1ひとつかみ
- こしょう少々
作り方
工程 0
熱湯で牛バラ肉を30秒ほど茹で、ざるに上げて水気を切ります。こうすることで不純物や血が取り除かれ、スープの味が格段にすっきりします。
使うもの：牛バラ肉 300g
00:00/ 00:30工程 一
大根400gを約0.5cm厚さのいちょう切りにします。薄すぎると崩れるので、適度な厚さに切るのがポイントです。
工程 二
鍋に茹でた肉と大根を入れ、水1.2Lを注ぎます。そこにクッカンジャン大さじ1、マグロエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えます。
使うもの：大根 400g
工程 三
スープが沸騰してきたら、上に浮かんでくるアクをざるでそっと取り除きます。アクを取り除くことで、澄んだきれいなスープに仕上がります。
工程 四
鍋の蓋を閉めて中火にし、20分間じっくり煮込みます。大根が透き通り、肉から十分にだしが出るまで待ちます。
使うもの：大根 400g
00:00/ 20:00工程 五
塩大さじ0.5と小口切りにした長ねぎひとつかみを加え、さらに5分ほど煮ます。最後にこしょうを少々ふって香りを添えたら完成です。
使うもの：こしょう 少々
00:00/ 05:00
【補足】
牛肉を熱湯でさっと茹でてから使うと、血抜きをしなくてもスープが濁らず、すっきりとした味わいになります。マグロエキスを大さじ1加えると、うま味が増してスープの味がぐっと深まります。アクを丁寧に取り除くほど、澄んだスープを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 20326kcal | 33g | 13g | 20g | 6g | 2775mg |
