バサク海鮮パジョン
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
サクサクで香ばしい食感の海鮮パジョンは、雨の日のおつまみに最適です。簡単な生地と材料の和え方で手軽に完成します。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- チヂミ粉120g
- 冷水1カップ
- わけぎ30g
- 青唐辛子1個
- いか1杯
- サラダ油50ml
- えび50g
作り方
工程 0
わけぎを5cmの長さに切ってください。こう切ると、チヂミを広げるときに均等に配置しやすくなります。
使うもの：わけぎ 30g
工程 一
青唐辛子1本を小口切りにしてください。辛味を加えて風味を高めます。
工程 二
いか1杯を細長く切ってください。中くらいのいかを使い、コリコリした食感を生かします。
使うもの：いか 1杯
工程 三
チヂミ粉1カップに冷水1カップを加え、さっと混ぜて生地水を作ります。冷水を使うことでサクサク感が保たれます。
使うもの：冷水 1カップ
工程 四
準備した切った材料を生地に加え、優しく和えます。材料が均等にコーティングされるように混ぜてください。
工程 五
フライパンに油を底が浸るくらいたっぷり注ぎ、ジュージュー音がするまで強く熱してください。油が熱くないとサクサクに焼けません。
工程 六
熱したフライパンに生地を素早く広げ、えびがあればのせてください。生地が広がってジュージュー音がするはずです。
使うもの：えび 50g
工程 七
へらで全ての面が油に触れるようにギュッギュッと押しつけてください。こう押すと揚げるようにサクサクになります。
工程 八
縁がきつね色になったら、くるっと回しながら裏返し、再びギュッギュッと押しつけてください。裏返すときにチヂミが簡単に剥がれたら完璧です。
工程 九
強火に設定し、表裏5秒ずつコーティングするように加熱して仕上げます。最後の強火でサクサク感を増します。
00:00/ 00:05
【補足】
生地水は必ず冷水でチヂミ粉と1:1の割合で作り、サクサク感を保ちましょう。フライパンの底が浸るくらい油をたっぷりひき、ジュージュー音がするまで熱するのがポイントです。生地をのせた後、すべての面が油に触れるようにギュッギュッと押しつけると、揚げるようにサクサクになります。最後に強火で表裏5秒ずつコーティングするように焼けば完璧です。動画では海鮮を抜き、わけぎの代わりにニラを入れる方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 560kcal | 31g | 47g | 28g | 2g | 1532mg |
