牛肉の挽肉と大根のスープ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
牛肉の挽肉を使うことで調理時間を短縮しながらも、深くてすっきりとした味わいの澄んだ大根スープです。ごま油で炒めた肉と大根の香ばしさが絶品です。
#🍲 二日酔いごはん#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 大根1個
- 牛肉の挽肉200g
- 豆腐0.5丁
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 長ねぎ0.5本
- ごま油大さじ2
- クッカンジャン大さじ1
- 味塩小さじ1.5
- こしょう小さじ0.5
- ツナエキス大さじ1
- 水1000ml
作り方
工程 0
牛肉の挽肉 200gをキッチンペーパーに挟んで軽く押さえ、血抜きをします。血をしっかり拭き取ることで、スープに臭みが出ず、味がすっきりします。
使うもの：牛肉の挽肉 200g
工程 一
大根 300～400gは2～3cm角の薄い短冊切りにし、豆腐半丁は一口大の角切りにします。長ねぎ半分は小口切りにして準備します。
使うもの：大根 1個
工程 二
鍋に血抜きした牛肉の挽肉、にんにく（みじん切り）大さじ2、ごま油大さじ2、こしょう少々を入れ、中火で炒めます。肉が固まらないようにほぐしながら、表面が焼けるまで炒めます。
使うもの：牛肉の挽肉 200g
工程 三
肉がある程度焼けたら、クッカンジャン大さじ1を加えて香りをつけ、切った大根を加えて肉の油でコーティングするように1～2分さらに炒めます。
使うもの：大根 1個
00:00/ 02:00工程 四
水1000mlを注ぎ、強火にかけて沸かします。スープが沸騰したら、上に浮かぶアクをスプーンで丁寧に取り除き、澄んだスープにします。
工程 五
大根が透き通るまでしっかり煮込んだら、味塩小さじ1/2とツナエキス大さじ1を加えて、足りない塩味と旨味を補います。
使うもの：大根 1個
工程 六
最後に切った豆腐と長ねぎを加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。長ねぎがしんなりし、豆腐に温かさが染みたら完成です。
使うもの：長ねぎ 0.5本豆腐 0.5丁
【補足】
挽肉は通常のスープ用の肉より早く火が通り、だしもよく出るので、忙しい朝の調理に最適です。煮る過程で出るアクをこまめに取り除くことで、澄んだきれいなスープの色を保てます。ツナエキスがない場合は、煮干し醤油やアンチョビ醤油で代用しても深い味わいが出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 519kcal | 33g | 18g | 36g | 8g | 3862mg |
