サクヒンチョンヤンコチュジャンアチ（漬け青唐辛子）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ピリッと辛くて柔らかく漬けられた青唐辛子の漬物で、ご飯泥棒なおかずです。簡単に煮た調味液をすぐにかけて、室温で一日熟成させる簡単な方法です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 青唐辛子30個
- 水300ml
- 醤油1カップ
- 梅エキス0.5カップ
- 酢大さじ13
- みりん大さじ5
- 赤い塩大さじ1
作り方
工程 0
青唐辛子のへたをすべて取り、斜め切りにして耐熱容器に入れて準備します。水に浸して揺すりながらひっくり返すと、種がかなり抜け出るので捨ててください。こうすると辛味が少なくなり、すっきりします。
使うもの：青唐辛子 30個水 300ml
工程 一
耐熱容器に切った青唐辛子を入れます。熱湯消毒は不要なので、すぐに調味液を準備してください。唐辛子がすぐに漬かってすぐに食べられます。
使うもの：青唐辛子 30個
工程 二
水300ml、醤油1カップ、梅エキス半カップ、酢1カップを入れて沸かしてください。沸かした調味液は冷まさずに、熱いまま唐辛子にかけてください。冷ますと漬かりの味が弱まります。
工程 三
かけた調味液にみりん大さじ5を入れ、赤い塩大さじ1を上にそっと振りかけます。塩は全体に行き渡るようにしてください。こうすると味がよく染み込みます。
工程 四
室温で一日だけ熟成させてください。熟成後は冷蔵庫で保存し、その都度お召し上がりください。ご飯やお肉と一緒に食べるとさらに美味しいです。
【補足】
青唐辛子は斜め切りにして種を取り除くと辛味が和らぎます。調味液は熱いうちにすぐにかけると漬かりが良くなります。赤い塩を使うと色合いと風味が引き立ちます。冷凍保存した唐辛子も使え、チゲやスープにも活用してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 281kcal | 13g | 52g | 1g | 35g | 8715mg |
