豚肉とじゃがいもの煮物
調理時間 25分1人前作者 동가리
豚肉のコリコリした食感とじゃがいものほくほくした甘さ、玉ねぎの優しい甘みが調和した、代表的な家庭料理です。醤油ベースの深い旨味が染み込み、ご飯が進むこと間違いなし。初めて作ったのにプロ級の出来で感動！
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肉200g
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- 青唐辛子2個
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- サラダ油20ml
- 水200ml
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、玉ねぎは半月切りに薄く切ります。豚肉は一口大に切り、きれいに洗って水気を切り、にんにくは薄切り、青唐辛子は斜め切りにしておきます。
使うもの：じゃがいも 2個にんにく 3個青唐辛子 2個玉ねぎ 1個豚肉 200g
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、中火でにんにくの薄切りと青唐辛子を先に炒めて香りを出します。豚肉を加え、表面が白くなるまで2分ほど手早く炒めて臭みを飛ばします。
使うもの：にんにく 3個青唐辛子 2個サラダ油 20ml豚肉 200g
00:00/ 02:00工程 二
玉ねぎとじゃがいもを加えて1分ほど炒め、材料に油が回るようにします。粉唐辛子を振り入れて軽く炒め、色をつけます。
使うもの：じゃがいも 2個粉唐辛子 小さじ1玉ねぎ 1個
00:00/ 01:00工程 三
濃口醤油、砂糖、水を混ぜて合わせ調味料を作り、フライパンに注いで中火で沸騰するまで5分待ちます。アクを取り除きます。
使うもの：濃口醤油 大さじ2砂糖 大さじ1水 200ml
00:00/ 05:00工程 四
蓋をして弱火で15分煮込み、じゃがいもが柔らかくなるまで火を通します。煮汁が少なくなったら強火にして味を調えます。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 15:00工程 五
火を止める直前にごま油を回しかけて香ばしさを加え、1分蒸らした後、器に盛っていただきます。
使うもの：ごま油 大さじ1
00:00/ 01:00
【補足】
じゃがいもは歯ごたえを残したい場合は早めに、柔らかくしたい場合は長めに煮てください。砂糖の代わりに水飴を使うと、照りが出て深い甘みになります。残った煮物は冷やご飯と炒めてチャーハンにリメイクできます。豚肉の臭みが気になる場合は料理酒大さじ1を加えてください。青唐辛子の代わりに粉唐辛子の量を増やして辛さを調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1178kcal | 49g | 88g | 73g | 23g | 1781mg |
