ファンテムック（干しスケトウダラと大根のスープ）
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
えごま油で炒めてコクと香ばしさが際立つ、さっぱりとしたファンテムック（干しスケトウダラと大根のスープ）です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 干しスケトウダラ40g
- 大根200g
- 長ねぎ1/2本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 赤唐辛子少々
- えごま油大さじ2
- クッカンジャン大さじ2
- アミの塩辛少々
- とぎ汁8カップ
作り方
工程 0
干しスケトウダラは食べやすい大きさに短く切り、水で軽く湿らせて柔らかくした後、水気をしっかり絞ります。
使うもの：干しスケトウダラ 40g
工程 一
大根は一口大の薄切りにしておきます。
使うもの：大根 200g
工程 二
鍋にえごま油大さじ2をひき、下処理した干しスケトウダラと大根、にんにく（みじん切り）、クッカンジャンを入れて強火でしっかり炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1干しスケトウダラ 40gクッカンジャン 大さじ2大根 200g
工程 三
材料がよく炒まったら、とぎ汁8カップを注ぎ、沸騰するまで待ちます。
工程 四
スープが沸騰したら、斜め切りにした長ねぎと赤唐辛子を加え、アミの塩辛の汁で足りない塩加減を調えて仕上げます。
使うもの：アミの塩辛 少々赤唐辛子 少々長ねぎ 1/2本
【補足】
干しスケトウダラを水で軽く湿らせてから調理すると、より柔らかい食感が楽しめます。とぎ汁を使うとスープの味がより深く香ばしくなります。大根と干しスケトウダラをえごま油でしっかり炒めることで、スープに深い旨味が引き出されます。アミの塩辛の汁を最後に加えると、うま味が増し、味がすっきりと決まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 5103kcal | 9g | 5g | 7g | 2g | 633mg |
