昆布のコチュジャン和え（昆布のチャバクイ）
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
昆布のコリコリした食感と煮干しの香ばしさ、唐辛子の辛さが調和した健康的なご飯泥棒の常備菜です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料4人前
- 昆布たっぷり
- にんにく10片
- 煮干し1ひとつかみ
- 唐辛子15個
- サラダ油大さじ2
- 濃口醤油0.5カップ
- 水0.5カップ
- 粉唐辛子大さじ2
- オリゴ糖大さじ2
作り方
工程 0
昆布を水に浸して30分ほど十分に戻した後、ざるに上げて水気を切ります。昆布がふっくらと滑らかになるまで待ちます。
使うもの：昆布 たっぷり水 0.5カップ
00:00/ 30:00工程 一
にんにくはすり鉢で潰すか、包丁で細かく刻んで準備します。冷凍にんにくを使っても構いません。
使うもの：にんにく 10片
工程 二
煮干しは頭と内臓を取り除いた後、包丁で刻むかフードプロセッサーを使って、粒が少し残る程度に挽きます。
使うもの：煮干し 1ひとつかみ
工程 三
唐辛子は好みに応じて辛さを調整し、細かく刻むように切ります。辛いものが好きな方は青唐辛子を使ってください。
使うもの：唐辛子 15個
工程 四
戻した昆布はぬめりがあるので、包丁を使って根気強く非常に細く千切りにするか刻みます。
使うもの：昆布 たっぷり
工程 五
フライパンにサラダ油をひき、刻んだ煮干しを先に入れて、生臭さが飛んで香ばしい香りが立つまで中火で炒めます。
使うもの：サラダ油 大さじ2煮干し 1ひとつかみ
工程 六
炒めた煮干しに刻んだ昆布と唐辛子を加え、材料がよく混ざるように十分に一緒に炒めます。
使うもの：煮干し 1ひとつかみ唐辛子 15個昆布 たっぷり
工程 七
濃口醤油を注ぎ、水をひたひたになるまで加えた後、蓋をして材料の味がなじむようにひと煮立ちさせます。
使うもの：濃口醤油 0.5カップ水 0.5カップ
工程 八
刻みにんにく、粉唐辛子、オリゴ糖を加え、汁気がほとんどなくなるまでへらで混ぜながら煮詰めて仕上げます。
使うもの：にんにく 10片粉唐辛子 大さじ2オリゴ糖 大さじ2
【補足】
昆布は便秘予防やダイエットに非常に効果的な食材です。材料を刻む際にフードプロセッサーを使うと便利ですが、包丁で直接刻むと昆布の粘りが出にくく、食感が格段に良くなります。辛さが気になる場合は、青唐辛子の代わりに青唐辛子を混ぜて使っても美味しいです。塩辛くなりすぎないように醤油の量を調整し、ご飯に混ぜて食べやすい状態に煮詰めることが重要です。動画では「タデギ」という表現の代わりに「昆布の煮物」や「チャバクイ」という美しい韓国語の使用を推奨しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 84kcal | 9g | 31g | 8g | 17g | 580mg |
