辛旨キノコ炒めご飯
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で香ばしい味付けが染み込んだ、コリコリしたしいたけの食感が絶品の炒めご飯です。肉なしでも豊かな味わいで、10分で完成します。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ご飯2杯
- しいたけ70g
- 長ねぎ0.5本
- 粉唐辛子小さじ6
- 水30ml
- 濃口醤油大さじ3
- ツナエキス大さじ2
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ0.5
- サラダ油10ml
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
しいたけ7個を一口大に切り、長ねぎも小口切りにして準備します。きのこの水気をあらかじめ取るために、キッチンペーパーで拭いておくと良いです。こうすると炒めた時に雑味が出ません。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 一
ボウルに粉唐辛子大さじ2、水大さじ2、濃口醤油大さじ3、ツナエキス大さじ2、ごま油大さじ1、いりごま少々と切った長ねぎを入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作ります。この比率で作ると、ピリ辛で香ばしい味がバランス良く決まります。調味料が均一に混ざるよう、箸で30秒ほど混ぜます。
使うもの：長ねぎ 0.5本
00:00/ 00:30工程 二
フライパンにサラダ油少々をひき、中火で予熱した後、切ったしいたけを入れます。塩少々を振って1分間炒め、水気を飛ばします。きのこが少し縮んで艶が出るまで炒め、食感を引き出します。
使うもの：しいたけ 70g
00:00/ 01:00工程 三
ご飯2杯分を入れてほぐしながら炒め、準備した合わせ調味料を注ぎます。強火にして2分間、手早く混ぜながら炒め、調味料がご飯粒に均一に絡むようにします。ソースがほぼなくなり、ご飯がパラッとしてピリ辛の香りが立ったら火を止めます。
使うもの：ご飯 2杯
00:00/ 02:00
【補足】
合わせ調味料の比率が肝心で、粉唐辛子と水を1:1にして辛さをマイルドに調整します。きのこに先に塩を振って水気を出すと、炒めご飯がべちゃっとしません。肉なしでもツナエキスでうま味を加えて、十分美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 493kcal | 13g | 78g | 15g | 4g | 3604mg |
