【黒白料理人 サム・キム】の新鮮なスモークサーモンの包み
調理時間 30分2人前評価 4.2 (26)作者 셰프만
サム・キムシェフのスモークサーモンの包みレシピを参考に作りました。本来のレシピとは材料の割合が若干異なるかもしれませんが、新鮮な野菜とスモークサーモンの調和が際立つヘルシーな一品です。クリーミーなヨーグルトソースと甘いバルサミコグレーズが融合し、上品な味わいを引き出します。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- キャベツ0.5個
- じゃがいも2個
- スモークサーモン200g
- プレーンヨーグルト100g
- バルサミコ酢大さじ2
- いちご4個
- 塩大さじ0.3
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- レモン汁大さじ1
作り方
工程 0
キャベツを千切りにして塩で軽く下味をつけ、中火でフライパンに油をひいて3～4分炒め、柔らかくしてください。じゃがいも、長ねぎ、玉ねぎも千切りにし、水気をしっかり絞って準備します。
使うもの：じゃがいも 2個キャベツ 0.5個長ねぎ 1本玉ねぎ 1個塩 大さじ0.3
00:00/ 04:00工程 一
スモークサーモンをラップで包み、肉たたきで軽く叩いて薄く柔らかく伸ばしてください。玉ねぎの一部をみじん切りにし、プレーンヨーグルトとレモン汁をボウルに入れてよく混ぜ、ソースを作ります。
使うもの：プレーンヨーグルト 100gスモークサーモン 200gレモン汁 大さじ1玉ねぎ 1個
工程 二
バルサミコ酢に砂糖小さじ1を加え、小さな鍋で弱火で5分間煮詰めて、とろみのあるグレーズソースを完成させてください。ヨーグルトソースにレモンの皮をすりおろして加え、さらに混ぜて爽やかさをプラスします。
使うもの：バルサミコ酢 大さじ2
00:00/ 05:00工程 三
炒めたキャベツをスモークサーモンの上にのせ、くるくる巻いて包みの形に整えてください。サーモンの包みを冷ましながら、形が定着するよう2分ほど置くのがおすすめです。
使うもの：スモークサーモン 200gキャベツ 0.5個
00:00/ 02:00工程 四
千切りにしたじゃがいも、長ねぎ、玉ねぎを熱した油で中火で4～5分揚げ、カリッとさせます。揚げた野菜を油切り用のペーパータオルにのせて、油を切ってください。
使うもの：じゃがいも 2個長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
00:00/ 05:00工程 五
皿にヨーグルトソースを均等に敷き、その上にサーモンの包みをのせます。揚げた野菜をサーモンの包みの上に盛り、バルサミコグレーズを全体にかけて仕上げてください。
工程 六
いちごを半分に切り、バルサミコグレーズを軽くかけ、別の皿に添えてお出しください。全体的に新鮮な色合いが調和するように配置します。
使うもの：いちご 4個
工程 七
完成した料理をすぐにサーブし、ソースの量はお好みで調整してください。サーモンのスモークの香りが野菜とよく合います。
【補足】
揚げる際は油の温度を170度に保つと、野菜がよりカリッと仕上がり、油っぽくなりません。スモークサーモンが薄く広がらない場合は、フォークで軽く押さえながら広げてください。プレーンヨーグルトがない場合は、ギリシャヨーグルト100gで代用すると、よりクリーミーなソースが作れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 435kcal | 30g | 56g | 11g | 17g | 1611mg |
