ノミル粉 豚肉のトングランテン
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
小麦粉を使わず、卵液だけで衣をつけた、肉本来の味を生かしたあっさりしっとりとしたトングランテンです。おせち料理だけでなく、普段のおかずやおつまみにもぴったりのメニューです。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🍱 お弁当
材料2人前
- 豚ひき肉300g
- 醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- 塩1ひとつまみ
- こしょう少々
- MSG少々
- にら少々
- にんじん少々
- 長ねぎ少々
- 卵3個
- サラダ油適量
作り方
工程 0
豚ひき肉に、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々、MSG少々を加えます。肉に調味料が均等になじむよう、調理用手袋をはめてよく混ぜ合わせます。
使うもの：豚ひき肉 300g
工程 一
細かく切ったにら、にんじん、長ねぎを加え、肉ダネを揉みこむようにして粘りが出るまで十分にこねます。こねるほど、焼いたときに形が崩れにくく、食感がもちもちになります。
使うもの：にんじん 少々長ねぎ 少々にら 少々
工程 二
タネを少しずつ取り、手のひらで丸めてから平らに押し、一口大の丸い形を作ります。大きさと厚さをそろえると、火の通りが均一になり、焦げずに調理できます。
工程 三
ボウルに卵をよく溶いて卵液を作り、形を整えたトングランテンを入れて、前後まんべんなく卵液を絡めます。小麦粉をつけずに直接卵液をつけることで、粉っぽくなくさっぱりとした味わいになります。
使うもの：卵 3個
工程 四
フライパンにサラダ油を多めにひき、中弱火でトングランテンを両面こんがりと焼きます。中まで完全に火が通るように、返しながら丁寧に焼き上げて完成です。
使うもの：サラダ油 適量
【補足】
小麦粉を一切使わないので、食感がとても柔らかく、肉本来の味をしっかり感じられます。タネを十分にこねて粘りを出すことで、焼くときに形が崩れずきれいに仕上がります。野菜はできるだけ細かく刻んで加えると、肉ダネとなじみやすくなります。火加減は中弱火を保ち、表面が焦げずに中までしっとりと火を通すのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 572kcal | 38g | 12g | 54g | 8g | 821mg |
