シャコのテンジャンク
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
新鮮なシャコの旨味がテンジャン（韓国味噌）の深い風味と調和し、スープが濃厚で上品な味わいの韓国風スープ料理です。
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- シャコ350g
- テンジャン大さじ3.3
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ18g
- 赤唐辛子2個
- 青唐辛子2個
- 粉唐辛子大さじ0.5
- にんにく3個
- 水700ml
作り方
工程 0
玉ねぎ60gを千切りにして準備します。唐辛子を切る前に先に下ごしらえをして、調理の流れをスムーズにします。
工程 一
青唐辛子6gと赤唐辛子10gを適当な大きさに切って準備します。辛味を出すために薄切りにし、スープに早く馴染ませます。
工程 二
水を700ml入れて沸かします。沸騰し始めたら強火のままにして、素早く温度を上げます。
使うもの：水 700ml
工程 三
水が沸騰したらシャコ350gを入れて煮ます。1分ほど煮た後、アクをきれいに取り除いてスープを澄ませます。
使うもの：水 700ml
00:00/ 01:00工程 四
テンジャン60gを入れてよく溶かします。スープがぐつぐつ沸騰しているときに、かき混ぜながら均一に混ぜてテンジャンの味を引き出します。
使うもの：テンジャン 大さじ3.3
工程 五
にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて30秒ほど炒めるように混ぜて香りを出します。続いて千切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで1分間煮ます。
使うもの：にんにく 3個玉ねぎ 0.5個
00:00/ 01:30工程 六
長ねぎ18gを入れてよく混ぜます。粉唐辛子大さじ0.5を振り入れて炒めて色をつけ、スープに均一に行き渡らせます。
工程 七
切った青唐辛子と赤唐辛子を加え、2分間さらに煮て辛味と香りが移るようにします。スープが沸き立ったら火を弱めて仕上げます。
使うもの：赤唐辛子 2個青唐辛子 2個
00:00/ 02:00
【補足】
シャコは水が沸騰してから入れ、新鮮な味を保ちましょう。アクをしっかり取るとスープが濁りません。テンジャンを溶くときは、かき混ぜながら入れてダマにならないようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 237kcal | 37g | 14g | 3g | 4g | 1658mg |
