ユッケジャン
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
牛バラ肉と様々な野菜をたっぷり入れて、深く濃い味わいに仕上げた正統派ユッケジャンです。
#🍲 二日酔いごはん#🎉 記念日・行事
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ肉300g
- わらび200g
- もやし200g
- ひらたけ200g
- 長ねぎ3本
- 水2.5L
- 昆布12切れ
- にんにく5個
- サラダ油大さじ1
- 粉唐辛子大さじ3
- クッカンジャン大さじ2
- 天日塩大さじ1
作り方
工程 0
鍋に水2.5Lを入れ、昆布12枚、丸ごとにんにく5片、長ねぎ1本を加えて出汁を取ります。
工程 一
牛バラ肉は食べやすい大きさに切り、わらび、もやし、ひらたけ、長ねぎ2本は下処理して準備します。
使うもの：牛バラ肉 300gひらたけ 200gわらび 200gもやし 200g
工程 二
鍋にごま油大さじ1とサラダ油大さじ1をひき、粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてコチュジャン油を作ります。
使うもの：にんにく 5個
工程 三
準備した牛バラ肉と野菜を加えて一緒に炒め、先に取っておいた出汁を注いでじっくり煮込みます。
使うもの：牛バラ肉 300g
工程 四
クッカンジャン大さじ2と天日塩大さじ1で味を調えて仕上げます。
【補足】
出汁を取る際は、昆布と丸ごとにんにくを十分に煮出してスープの旨味を引き出します。コチュジャン油を作る時は焦がさないよう弱火でゆっくり炒めるのがポイントです。天日塩はお好みで加減して味を調えてください。長ねぎはたっぷり入れるほど、ユッケジャン特有の甘くてさっぱりした味わいが引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 272kcal | 31g | 35g | 19g | 7g | 2040mg |
