チェゴンドンパユク（最高の豚の角煮）
調理時間 70分4人前作者 うまいレシピ
コーラと漢方薬のスープで煮込んでとろけるような柔らかい豚肉のスユク（蒸し豚）です。チンゲン菜と一緒に食べるとさっぱりとした味わいが調和します。
#🍶 おつまみ
材料4人前
- 豚肩ロース肉1000g
- コーラ500ml
- 漢方薬のスープ1個
- 水500ml
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ4
- チンゲン菜50g
作り方
工程 0
低圧鍋に豚肩ロース肉1kgを入れ、コーラ500ml、漢方薬のスープ1個を注ぎます。水500mlを加え、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ4を加えて味を調えます。すべての材料を混ぜて香りがなじむようにします。
工程 一
蓋を閉じて中火で50分間蒸し煮にします。圧力がかかり、肉が柔らかくなるまでそのままにします。漢方薬のスープの香りが肉に染み込み、食欲をそそります。
使うもの：漢方薬のスープ 1個
00:00/ 50:00工程 二
蒸している間に、チンゲン菜を半分に切り、沸騰したお湯で1分間茹でます。茹でたチンゲン菜はすぐに取り出し、冷水にさらしてシャキシャキ感を保ちます。こうするとスユクとよく合います。
使うもの：チンゲン菜 50g水 500ml
00:00/ 01:00工程 三
50分蒸した後、40分経った時点で蓋を開け、強火にして水分を飛ばすためにさらに20分間煮詰めます。煮汁が半分になり、とろみがついて表面がつやつやになるまで混ぜながら煮詰めます。この工程で肉がより柔らかく照りが出ます。
00:00/ 110:00工程 四
完成したスユクを一口大に切り、皿に茹でたチンゲン菜を敷いて盛り付けます。出てきたソースをスユクの上にたっぷりかけて仕上げます。肉と野菜が調和し、とろけるような食感が完成します。
使うもの：チンゲン菜 50g
【補足】
コーラを加えると肉が柔らかく仕上がり、独特の甘みと照りが出ます。漢方薬のスープの香りが肉に染み込み、食欲をそそります。蓋を開けて水分を飛ばすと表面がつやつやになり、ソースがとろりとして味が凝縮されます。以前、海外でコーラを使ってチキンウィングを煮込んだ方法からヒントを得ました。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 522kcal | 55g | 35g | 18g | 24g | 762mg |
