戻さない簡単チャプチェ
調理時間 25分3人前作者 うまいレシピ
戻す必要がなく、さっと茹でて和えたもちもちの春雨と野菜のシャキシャキした食感が生きているチャプチェです。お祝い事にぴったりの旨味たっぷりのおかずです。
#🎉 記念日・行事
材料3人前
- 春雨300g
- にんじん0.3個
- 玉ねぎ1個
- ひらたけ200g
- ほうれん草200g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 醤油大さじ10
- サラダ油85ml
- 砂糖大さじ3
- ごま油大さじ3
- 水あめ大さじ2
- すりごま20g
- 水2500ml
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎ1個、にんじん1/3本、ひらたけ1パック、ほうれん草1束を千切りにして準備します。あらかじめ切っておくと調理がスムーズです。
工程 一
鍋に水2.5リットルを入れ、醤油大さじ5、サラダ油大さじ5を加えて沸かし、春雨300gを10分間茹でます。戻さなくてもこの茹で汁で味が染み込むので簡単です。
00:00/ 10:00工程 二
春雨を茹でている間に、フライパンにサラダ油少々をひき、にんじんを入れて塩少々をふり、中火で1分間炒めて火を通します。にんじんが柔らかくなるまで混ぜてください。
使うもの：にんじん 0.3個春雨 300g
00:00/ 01:00工程 三
玉ねぎ、ひらたけを加え、塩少々をさらにふり、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて1分間炒めます。野菜が軽く火が通り、にんにくの香りが立つまで混ぜながら炒めてください。
使うもの：ひらたけ 200g玉ねぎ 1個
00:00/ 01:00工程 四
ほうれん草を加えて30秒炒め、しんなりしたら火を止め、余熱で火を通します。余熱でも十分火が通るので、加熱しすぎないでください。
使うもの：ほうれん草 200g
00:00/ 00:30工程 五
茹でた春雨をざるに上げ、水気を完全に切ります。水気が残っていると味が薄まるので、しっかり切ってください。
使うもの：春雨 300g
工程 六
炒めた野菜のフライパンに春雨を加え、醤油大さじ5、砂糖大さじ3、ごま油大さじ3、水あめ大さじ2を加えてよく和え、中火で1〜2分炒めます。ソースが春雨に均等に絡むまで混ぜてください。
使うもの：春雨 300g
00:00/ 02:00工程 七
すりごまをたっぷり加えて仕上げに和えます。ごまが香ばしい風味を加えます。
使うもの：すりごま 20g
【補足】
旨味を加えたい場合は、醤油大さじ1を減らし、オイスターソース大さじ1で代用してください。余熱でもほうれん草に火が通るので、30秒炒めたら火を止めてください。お肉を加える場合は、野菜を炒める前に牛肉200gを先に炒め、その後野菜を順に加え、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、こしょうで下味をつけてください。味が足りない場合は、お好みで醤油と砂糖で調整してください。計量は計量スプーンを使って正確に行ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 936kcal | 8g | 129g | 45g | 26g | 2968mg |
