基本のジャガイモテンジャンチゲ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
ホクホクのジャガイモとフダンソウが合わさった、深みと旨味のあるスープのテンジャンチゲ。市場スタイルの基本材料で、胃に染み渡る酔い覚ましスープです。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水1500ml
- 煮干し25g
- フダンソウ1袋
- じゃがいも2個
- 長ねぎ0.5本
- 唐辛子1個
- テンジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 天日塩大さじ0.3
- 粉唐辛子小さじ3
作り方
工程 0
鍋に水1.5Lを入れ、煮干し一握りを加えて中火にかけ、約20分間煮出してだしをしっかり取ります。だしが濃くなったら煮干しを取り出し、自家製テンジャン（韓国味噌）大さじ1杯をざるで濾しながら加え、滑らかに溶かします。こうするとテンジャンの粒が口に残りません。
使うもの：テンジャン 大さじ1煮干し 25g
00:00/ 20:00工程 一
皮をむいたジャガイモ2個を一口大の角切りにし、フダンソウ1袋を洗って大きめに切って加えます。斜め切りにした長ねぎ少々、唐辛子1本、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、天日塩小さじ1、粉唐辛子大さじ1を加えます。材料が全て浸るくらいに煮ながら、混ぜます。
工程 二
蓋をして中火で10分ほどしっかり煮込み、ジャガイモがホクホクに柔らかくなり、スープにとろみがつくようにします。スープが沸騰し始めたら弱火に落とし、材料がなじむように2〜3分さらに煮ます。最後にみじん切りにした長ねぎをトッピングして完成です。
使うもの：長ねぎ 0.5本
00:00/ 13:00
【補足】
ジャガイモは2個入れるとホクホクして格段に美味しくなるので、必ず追加してください。その時々で市場で安い材料を使って煮てください。天日塩小さじ1を加えると、すっきりとした味わいになります。テンジャンをたっぷり入れ、ざるで溶くと、なめらかで深みのあるスープになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 212kcal | 15g | 36g | 3g | 2g | 1339mg |
