ミニ白菜の即席キムチ
調理時間 40分1人前作者 うまいレシピ
シャキシャキした食感に甘辛い味付けが染み込んださわやかな即席キムチ。保存しておけば一生使える基本レシピ。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ミニ白菜1個
- 塩大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 粉唐辛子小さじ9
- いわしエキス大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
ミニ白菜半株の根元を切り落とし、大きめにざく切りにして、水で何度もすすぎながらきれいに洗います。このように大きめに切ると、シャキシャキした食感がよく生きます。
工程 一
洗ったミニ白菜に粗塩大さじ1と砂糖小さじ1/2をまんべんなくふりかけ、30分間漬けます。漬けている間に水分が出て、柔らかくシャキシャキになります。
使うもの：ミニ白菜 1個
00:00/ 30:00工程 二
漬けたミニ白菜を流水で何度もすすいで塩気を完全に取り除き、キッチンペーパーや手で水気をしっかり絞ります。水気が多いと味付けが薄くなるので、徹底的に取り除きます。
使うもの：ミニ白菜 1個
工程 三
水気を取ったミニ白菜に、粉唐辛子大さじ3、いわしエキス大さじ2、砂糖大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、いりごまをたっぷり入れ、手で優しく和えます。味付けがミニ白菜にまんべんなく絡んだら、すぐに食べられます。
使うもの：ミニ白菜 1個いりごま 大さじ1
【補足】
ミニ白菜を大きめにざく切りにすると、シャキシャキした食感が長持ちします。粗塩を使うと漬かりが均一になります。ニラや小ねぎを一緒に入れると風味が豊かになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 345kcal | 15g | 62g | 8g | 38g | 8698mg |
