クンチェムチム（茎わかめの和え物）
調理時間 70分2人前作者 うまいレシピ
コリコリとした食感と甘酸っぱい味わいが絶品のクンチェムチムです。塩、酢、砂糖で事前に漬けて食感を引き出します。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 戻したクンチェ400g
- 砂糖大さじ4
- 酢大さじ2
- 塩大さじ0.7
- 清酒30ml
- 濃口醤油大さじ2
- いりごま大さじ1
- ラー油大さじ2
- ごま油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
沸騰したお湯に清酒大さじ2と戻したクンチェ400gを入れ、1分ほど茹でます。茹でることで食感が良くなり、臭みが取れます。
00:00/ 01:00工程 一
茹でたクンチェを冷水で洗い、ざるに上げて水気を切ります。水気をしっかり切ることで味がよく絡みます。
工程 二
クンチェを食べやすい大きさに切ります。一口大に切ると食べやすくなります。
工程 三
切ったクンチェに砂糖大さじ2、酢大さじ2、塩小さじ2を加えて和え、1時間ほど漬け込みます。事前に漬けることでコリコリとした食感が生まれます。
00:00/ 60:00工程 四
漬け込んだクンチェの水分を絞り、ラー油大さじ2、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて和えます。こうすることで甘酸っぱい味が染み込みます。
工程 五
ごま油大さじ1といりごま大さじ1を加えて和えます。最後に加えることで香りが際立ちます。
工程 六
容器に入れて冷蔵保存します。保存後に食べるとより美味しくなります。
【補足】
塩、酢、砂糖で事前に漬けると、コリコリとした食感が際立ちます。EBSの料理番組「ミジャオンニ」で紹介された秘伝レシピです。戻したクンチェを小分けにして購入すると便利です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 406kcal | 4g | 42g | 23g | 35g | 2913mg |
