ミニ白菜の辛子酢和え

材料2人前

• ミニ白菜1個
• きゅうり1個
• 塩大さじ0.5
• 玉ねぎ0.5個
• カニカマ40g
• 砂糖大さじ1
• 酢大さじ2
• にんにく（みじん切り）大さじ0.5
• 濃口醤油大さじ2
• 米あめ大さじ1
• 練りからし小さじ1
• いりごま大さじ1

作り方

1. 工程 一

   ミニ白菜（1株、約420g）の根元を少し切り落とし、葉をやさしく広げて8mm～10mmの厚さに切ります。内側の小さな葉は切らずにそのままでも構いません。切ったミニ白菜をボウルに入れておきます。

   使うもの：ミニ白菜 1個

2. 工程 二

   切ったミニ白菜を流水で3回ほど洗って不純物を取り除き、軽く水気を切ります。こうすることでミニ白菜がよりきれいで新鮮な状態になります。

   使うもの：ミニ白菜 1個

3. 工程 三

   キュウリ1本の両端を切り落とし、半分に縦切りにしてから薄くスライスしてボウルに入れます。塩少々（分量外）を全体に振りかけ、5分ほど漬けてキュウリが柔らかくシャキシャキした状態になるようにします。

   使うもの：きゅうり 1個

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

4. 工程 四

   湯が十分に沸騰した蒸し器に、洗ったミニ白菜と漬けたキュウリを入れ、蓋をしっかり閉めて強火で正確に4分間蒸します。ミニ白菜とキュウリが軽く火が通り、シャキシャキ感を保ちつつ柔らかくなるようにしますが、4分以上蒸して柔らかくなりすぎないように注意します。

   使うもの：ミニ白菜 1個

   00:00/ 08:00タイマー再生リセット

5. 工程 五

   蒸したミニ白菜とキュウリを広い皿に移して広げ、自然に冷まします（約15分）。冷ます間にミニ白菜の色が鮮やかに保たれ、キュウリのシャキシャキ感が増すようにし、冷水で洗わずそのまま冷まして食感を守ります。

   使うもの：ミニ白菜 1個

   00:00/ 15:00タイマー再生リセット

6. 工程 六

   玉ねぎ半分を薄くスライスして新鮮な状態で用意します。こうすることで玉ねぎのシャキシャキした食感とほのかな甘みが和え物によく合います。

   使うもの：玉ねぎ 0.5個

7. 工程 七

   カニカマ40g（約2本）を手でやさしく細かく裂いて用意します。こうすることでカニカマの弾力と柔らかさが和え物に自然に混ざります。

   使うもの：カニカマ 2g

8. 工程 八

   ボウルに塩大さじ1/2、砂糖大さじ1、酢大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、濃口醤油大さじ2、米あめ大さじ1、練りからし小さじ1（約7g）、いりごま大さじ1を入れ、スプーンでよく混ぜて滑らかな和えだれを作ります。混ぜるときに練りからしのピリッとした香りがほのかに広がるようにします。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5砂糖 大さじ1塩 大さじ0.5酢 大さじ2練りからし 小さじ1米あめ 大さじ1濃口醤油 大さじ2いりごま 大さじ1

9. 工程 九

   冷ましたミニ白菜とキュウリの残った水気を手でやさしくしっかり絞って取り除きます。こうすることで和えだれがよく絡み、和え物の味がより濃くなります。

   使うもの：ミニ白菜 1個

10. 工程 十

    ボウルに水気を絞ったミニ白菜とキュウリ、スライスした玉ねぎ、裂いたカニカマをすべて入れ、作っておいた和えだれを加えて軽く手で揉み和えます。材料に和えだれが均等に絡み、甘酸っぱくピリッとした味が全体に行き渡るようにします。

    使うもの：玉ねぎ 0.5個カニカマ 2g

11. 工程 十一

    最後にいりごまをさらに振りかけて香ばしさを加え、器にきれいに盛り付けて仕上げます。こうして完成した和え物は彩りが美しく、食欲をそそる見た目になります。

    使うもの：いりごま 大さじ少々

栄養成分1人分あたり

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