イタリア風冷蔵庫の残り物クリームパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
冷蔵庫に余ったキノコとベーコンを使った本格イタリア風クリームパスタです。冷凍グリーンピースの甘みと白ワインの風味が調和した、とろりとしたソースが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- フジッリ100g
- ベーコン90g
- 長ねぎ0.5本
- 各種キノコ200g
- 冷凍グリーンピース70g
- 白ワイン60ml
- 生クリーム200ml
- パルメザンチーズ20g
- オリーブオイル45ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- ゆで汁200ml
作り方
工程 0
ベーコンと長ねぎは細かく切り、キノコは一口大にスライスして調理しやすく準備します。
使うもの：ベーコン 90g長ねぎ 0.5本
工程 一
フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、切ったベーコンを先に加えてきつね色になるまで炒めます。
使うもの：オリーブオイル 45mlベーコン 90g
工程 二
ベーコンの油が出てきたら長ねぎを加え、透明になって香りが立つまで一緒に炒めます。
使うもの：ベーコン 90g長ねぎ 0.5本
工程 三
準備した各種キノコを加え、白ワインを注ぎます。ワインが蒸発してキノコに風味が移るように煮詰めるように加熱します。
使うもの：各種キノコ 200g白ワイン 60ml
工程 四
冷凍グリーンピースを加え、塩とこしょうで味を調えます。グリーンピースが柔らかくなるまで全体を混ぜながら炒めます。
使うもの：冷凍グリーンピース 70gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 五
材料がかぶるくらい生クリームを注ぎ、弱火にしてソースがとろみがつくまでじっくり煮詰めて味を出します。
使うもの：生クリーム 200ml
工程 六
ソースが煮詰まりすぎて固くなったら、ゆで汁をお玉一杯加えて濃度を調整します。
使うもの：ゆで汁 200ml
工程 七
あらかじめゆでておいたフジッリをフライパンに加え、ソースが麺のすき間によく絡むように少し煮詰めます。
使うもの：フジッリ 100g
工程 八
火を止めてパルメザンチーズをふりかけ、フライパンを揺すって混ぜるマンテカーレの工程でソースをとろりと仕上げます。
使うもの：パルメザンチーズ 20g
【補足】
冷凍グリーンピースは特有の甘みと柔らかい食感が料理の鍵なので、缶詰ではなく必ず冷凍品を使用することをおすすめします。白ワインを加えるとキノコの風味が引き立ち、クリームのしつこさを抑える効果があります。パスタはソースがよく絡むらせん状のフジッリを使うと、ソースの味を存分に楽しめます。最後にチーズを加えてフライパンを揺すりながら混ぜると、ソースが乳化してよりとろりと濃厚な味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2773kcal | 109g | 116g | 211g | 18g | 6326mg |
