キュウリとノビルの和え物（ノビルがポイント・ピリ辛）
調理時間 40分4人前評価 4.0 (27)作者 쿡딱
春の日差しの下、シャキシャキのキュウリと香り高いノビルがピリッと甘酸っぱく調和したこの和え物は、食欲をそそる一品です。家族の集まりや軽い晩酌のおつまみにぴったりで、一口食べれば気分も爽やかになりますよ！
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- きゅうり6個
- 粗塩大さじ1
- ノビル300g
- 玉ねぎ3個
- 青唐辛子3個
- 赤唐辛子1個
- 水1500ml
- 粉唐辛子小さじ3
- いわしエキス大さじ3
- 梅シロップ大さじ3
- アミの塩辛大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうがシロップ大さじ0.5
- きび砂糖大さじ1
- いりごま大さじ1
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 一
新鮮なキュウリ6本を用意し、粗塩少々で優しくこすり洗いすると、とげや汚れが爽やかな水分とともに簡単に落ちます。両端を切り落とし、回しながら斜め薄切りにしてシャキシャキした食感を生かしながら準備してください。
使うもの：粗塩 大さじ0.5きゅうり 6個
工程 二
香り高いノビル300gをきれいに洗い、指2節分の長さ（4〜5cm）に切ると、爽やかな香りがほのかに広がります。シャキシャキした玉ねぎ3個は3等分して切り、青唐辛子3本と赤唐辛子1本は小口切りにして、ピリ辛のアクセントを加える準備をします。
使うもの：ノビル 300g玉ねぎ 3個青唐辛子 3個赤唐辛子 1個
工程 三
ボウルに切ったキュウリを入れ、粗塩大さじ1を加えてよく和え、30分間塩もみしてください。キュウリが柔らかくなり、シャキシャキ感が増すのが感じられます。初心者の方は時間を守るとちょうど良いでしょう。
使うもの：粗塩 大さじ1きゅうり 6個
00:00/ 30:00工程 四
30分後、塩もみしたキュウリから出た透明な水気を切り、きれいな水1.5Lを加えて軽くすすぎ、ざるに上げて水気を完全に切ってください。水気が残っていると味付けが薄まるので、しっかりと水気を切ってください！
使うもの：水 1500mlきゅうり 6個
00:00/ 30:00工程 五
水気を切ったキュウリと切った玉ねぎをボウルに入れ、粉唐辛子小さじ3を加えて美しい赤色が染み込むように先に和えると、ピリ辛の香りがほのかに立ち、材料が優しく馴染みます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3玉ねぎ 3個きゅうり 6個
工程 六
ここに、いわしエキス大さじ3のうま味、梅シロップ大さじ3の甘み、アミの塩辛大さじ1を手で軽く潰して加えて風味を増し、にんにく（みじん切り）大さじ1のピリッとした辛み、しょうがシロップ小さじ0.5のほのかな辛味、きび砂糖大さじ1の優しい甘み、いりごま大さじ1の香ばしさ、小口切りにした青唐辛子と赤唐辛子をすべて加えて、揉み込むように和えると、材料が踊るように調和します。
使うもの：いりごま 大さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ1梅シロップ 大さじ3いわしエキス 大さじ3アミの塩辛 大さじ1しょうがシロップ 大さじ0.5きび砂糖 大さじ1青唐辛子 3個赤唐辛子 1個
工程 七
最後に切っておいたノビルを加え、しんなりしないように優しく和えると、爽やかな香りが柔らかく広がり、全体が調和します。ノビルの新鮮さを損なわないよう、軽く混ぜるのが味の秘訣です。
使うもの：ノビル 300g
工程 八
一口味見をして、お好みに応じて塩少々で最終的な味を調えて完成です。ピリッと甘酸っぱい味が口の中で弾け、シャキシャキ感が長く続くこの和え物をお楽しみください！
使うもの：塩 大さじ0.5
【補足】
キュウリを塩もみするとき、水気をしっかり切ると味がよく染み込み、より美味しい和え物になります。ノビルが新鮮でない場合は、あさつき200gで代用すると香りを保てます。最後にごま油小さじ1を加えるとコクが増して、お客様にも喜ばれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 185kcal | 7g | 39g | 2g | 23g | 3970mg |
