チェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 40分2人前評価 5.0 (2)作者 うまいレシピ
甘辛いタレが染み込んだ柔らかい豚肉と、シャキシャキの玉ねぎ、長ねぎが合わさったチェユッポックムです。下味とタレを寝かせることで深い味わいが広がります。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚肩肉600g
- 砂糖大さじ2
- 醤油大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ2
- 料理酒大さじ3
- 水あめ大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- いりごま大さじ1
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
豚肩肉 600gを一口大に切り、砂糖 大さじ2と醤油 大さじ2を加えてよく混ぜ、30分間漬け込みます。こうして下味をつけると肉の臭みが取れて柔らかくなります。
使うもの：豚肩肉 600g砂糖 大さじ2醤油 大さじ2
00:00/ 30:00工程 一
コチュジャン 大さじ2、粉唐辛子 大さじ2、料理酒 大さじ3、水あめ 大さじ2、オイスターソース 大さじ1、にんにく（みじん切り） 大さじ1をボウルに入れてよく混ぜ、タレを作ります。肉を漬けている間に一緒に寝かせて、タレの味を深くします。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1オイスターソース 大さじ1コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 小さじ2料理酒 大さじ3水あめ 大さじ2
工程 二
フライパンにサラダ油少々をひき、中火で予熱した後、漬け込んだ肉を入れて炒めます。肉が軽く火が通り、表面が白くなるまで約3分間、混ぜながら炒めます。
00:00/ 03:00工程 三
肉が軽く火が通ったら、準備したタレを加え、木べらでよく混ぜながら炒め、タレが肉に均等に絡むようにします。中火で2分間、絶えず混ぜながらソースが沸騰し始めるまで炒めます。
00:00/ 02:00工程 四
玉ねぎ 1個を0.5cm幅の細切りにし、長ねぎ 1本を4〜5cmの長さに切ってフライパンに加えます。中火で2〜3分間一緒に炒め、玉ねぎが透き通り柔らかくなるまで混ぜます。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 03:00工程 五
青唐辛子 2本を丸ごと、または斜め切りにしてフライパンに加え、1分間さらに炒めたら火を止めます。いりごま少々を振って仕上げると、ピリッとした香りと食感が引き立ちます。
使うもの：青唐辛子 2個
00:00/ 01:00
【補足】
肉の下味に砂糖と醤油を加えることで臭みを消し、柔らかい食感に仕上げるのがポイントです。タレは肉と同時に寝かせて、材料の味をなじませます。玉ねぎが透き通る程度に炒めてシャキシャキ感を保ちつつ、水分がタレに染み込むようにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 914kcal | 71g | 58g | 44g | 40g | 1314mg |
