生キムチで熟成キムチチゲを煮る秘訣

材料2人前

• キムチ300g
• 豚肩ロース200g
• 鶏ガラスープ1000ml
• 納豆1パック
• 豆腐1丁
• 長ねぎ1本
• ミニトマト100g
• タバスコ0ml
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 粉唐辛子小さじ3
• アンチョビソース大さじ1

作り方

1. 工程 0

   キムチを2～3cmの大きさに切り、長ねぎは斜め切りにしてください。豚肩ロースは一口大に切ります。ミニトマトは半分に切ります。

   使うもの：豚肩ロース 200gミニトマト 100gキムチ 300g長ねぎ 1本

2. 工程 一

   鍋ににんにく（みじん切り）とキムチを入れ、中火で2～3分炒めてキムチが少し透き通るまでにします。粉唐辛子を加えて色が濃くなるように混ぜながら炒めます。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1粉唐辛子 小さじ3キムチ 300g

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   豚肩ロースを入れ、表面が白く焼けるまで3～4分炒めます。脂が出てくるまで混ぜ続け、肉汁を引き出します。

   使うもの：豚肩ロース 200g

   00:00/ 04:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   ミニトマトを加えて1分一緒に炒め、トマトが少し崩れて甘みが出るようにします。アンチョビソースを加えて軽く味を調えます。

   使うもの：アンチョビソース 大さじ1ミニトマト 100g

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   鶏ガラスープを注ぎ、強火で沸騰するまで5分煮たら、弱火にして30分ゆっくり煮込み、材料の旨味を引き出します。スープが澄んで旨味が染み込みます。

   使うもの：鶏ガラスープ 1000ml

   00:00/ 35:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   納豆を加えてよくほぐしながら混ぜ、さらに10分煮て発酵した深い味わいを加えます。スープが少しとろみがつくまで続けます。

   使うもの：納豆 1パック

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   豆腐を大きめに切って入れ、さらに5分煮て豆腐に味が染み込むようにします。長ねぎを加えて香りを添えます。

   使うもの：長ねぎ 1本豆腐 1丁

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

8. 工程 七

   火を止める直前にタバスコを入れ、1分だけ煮てスモーキーな辛味を加えます。味を見て、濃すぎないように粉唐辛子で調整します。

   使うもの：タバスコ 0ml粉唐辛子 小さじ3

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

9. 工程 八

   弱火で1時間以上さらに煮て、材料が完全になじむようにします。スープが濃くなり、キムチが熟成キムチのように柔らかくなります。

   使うもの：キムチ 300g

   00:00/ 60:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり

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