美味しいワラビの炒め煮
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
茹でたワラビを調味料で下味をつけてから、水を加えてしっとりと炒めることで、柔らかく香ばしい味わいが特徴の常備菜です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 茹でたワラビ150g
- クッカンジャン大さじ0.7
- ツナ醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.7
- サラダ油15ml
- 水75ml
- ごま油大さじ1
- ごま4.5g
作り方
工程 0
茹でたワラビは水気を軽く切った後、まな板にのせて5～6cmの長さに食べやすく切ります。長すぎると絡まりやすいので、一口大に調整するのが良いです。
使うもの：茹でたワラビ 150g
工程 一
炒めるフライパンに下処理したワラビを入れ、クッカンジャン 2/3スプーンとツナ醤油 1スプーンを加えます。調味料がワラビの内部までよく馴染むように、手で揉み込むようにして下味をつけます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ0.7ツナ醤油 大さじ1
工程 二
下味をつけたワラビに、にんにく（みじん切り） 2/3スプーンとサラダ油 1スプーンを加えます。中火にかけ、にんにくの香りが立つまで全体をよく炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.7サラダ油 15ml
工程 三
にんにくの香りがしてきたら、水 5スプーンを注ぎます。水分がワラビに染み込んで柔らかくなるよう、混ぜながら水分がほとんどなくなるまでしっかり炒めます。
使うもの：水 75ml
工程 四
水分が飛んでワラビが柔らかくなったら火を止めます。ごま油 1スプーンといりごま 1/2スプーンを加え、余熱で軽く和えて香ばしさをプラスして仕上げます。
使うもの：ごま油 大さじ1ごま 4.5g
【補足】
ツナ醤油がない場合は、クッカンジャンを少量追加するか、塩で味を調整するとうま味を補えます。ワラビを炒める際に水を少し加えると、乾燥せずに中までしっとり柔らかく仕上がり、食感が格段に良くなります。ごま油やえごま油は熱に弱く香りが飛びやすいので、必ず調理の最後に火を止めてから加えるのが香ばしさを保つコツです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 354kcal | 8g | 14g | 32g | 0g | 2454mg |
