タイ国民料理 パッカパオ ムーサップ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
豚ひき肉と香り高いバジルをピリ辛に炒めてご飯にのせていただく、タイを代表する丼ぶり料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚ひき肉200g
- にんにく6個
- 赤唐辛子2個
- バジル20g
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- フィッシュソース大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- サラダ油10ml
- ご飯1杯
- 卵1個
作り方
工程 0
にんにくと赤唐辛子をまな板の上に置き、飛び散らないようにラップをかけて、めん棒で軽く潰します。潰した唐辛子とにんにくを包丁で再度細かく刻んで準備します。
使うもの：にんにく 6個赤唐辛子 2個
工程 一
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、刻んだにんにくと唐辛子を入れて炒めます。辛くてピリッとした香りが十分に立つまで、中火で炒めるのがポイントです。
使うもの：にんにく 6個サラダ油 10ml
工程 二
香りが立ったら豚ひき肉を加え、固まらないようにほぐしながら炒めます。肉が白く火が通り、水分が飛ぶまでしっかり炒めてください。
使うもの：豚ひき肉 200g
工程 三
肉がある程度火が通ったら、フライパンの中央を空けて、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ2、フィッシュソース大さじ1、オイスターソース大さじ1を順に加えます。調味料が肉に均等に絡むように、強火で手早く混ぜ合わせます。
工程 四
最後にバジルをひとつかみ加え、約30秒ほど軽く炒めます。バジルがしんなりして香りが肉に移ったら火を止めます。
使うもの：バジル 20g
00:00/ 00:30工程 五
器にご飯を盛り、炒めた肉をたっぷりのせ、あらかじめ用意した目玉焼きをのせて完成です。黄身を崩して肉と混ぜながら食べるとさらに美味しいです。
使うもの：ご飯 1杯
【補足】
唐辛子をめん棒で一度潰して使うと、粉唐辛子を別に加えなくても料理全体に赤い色が美しくつき、辛味がよく出ます。バジルは熱に弱いので、必ず最後の工程で加えて短く炒めることで、特有の香りを保てます。フィッシュソースがない場合は、アンチョビソースやカタクチイワシの魚醤で代用しても、タイ現地のうま味を十分に出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1090kcal | 55g | 99g | 50g | 23g | 3629mg |
