さっぱり旨味たっぷりのオイソバギ水キムチ
調理時間 150分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキのきゅうりにさっぱりとしたスープを合わせ、夏の一品にぴったりのオイソバギ水キムチです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🎉 記念日・行事
材料4人前
- きゅうり5個
- 粗塩4g
- 大根0.3個
- にんじん0.3個
- にら30g
- しょうが5g
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- いわしエキス大さじ6
- 昆布だし1L
- 粉唐辛子小さじ3
- 梨ジュース2カップ
作り方
工程 0
きゅうりは粗塩でこすり洗いし、食べやすい大きさに切って十字の切り込みを入れます。
使うもの：きゅうり 5個粗塩 4g
工程 一
塩気のある塩水に下処理したきゅうりを入れ、約2時間しっかりと漬け込みます。
使うもの：きゅうり 5個
00:00/ 120:00工程 二
きゅうりはすぐに柔らかくなるので、沸騰した塩水にさっとくぐらせるように湯通しします。こうすると水分が早く抜け、食感がシャキシャキになります。
使うもの：きゅうり 5個
工程 三
きゅうりの中に入れる大根、にんじん、にらを同じくらいの細さで千切りにします。
使うもの：きゅうり 5個にんじん 0.3個大根 0.3個にら 30g
工程 四
おろししょうが、にんにく（みじん切り）大さじ2、いわしエキス大さじ6、粗塩小さじ1を混ぜて調味料を作り、切った野菜とよく和えます。
使うもの：しょうが 5g
工程 五
湯通しして水気を切ったきゅうりの切り込みに、準備した調味料の具をぎっしり詰めます。具を多めに入れるとスープの味がさっぱりします。
使うもの：きゅうり 5個
工程 六
昆布だしに粉唐辛子大さじ1と梨ジュース2カップを混ぜてキムチのスープを作ります。
使うもの：昆布だし 1L
工程 七
具を詰めたきゅうりを保存容器に入れ、準備したキムチのスープを注いで完成です。室温で3日ほど発酵させるとさらに美味しくなります。
使うもの：きゅうり 5個
【補足】
きゅうりを塩水で軽く湯通しすると水分が早く抜け、食感が格段にシャキシャキになります。白菜キムチと違い、オイソバギ水キムチは具材をたっぷり入れることでスープの味がよりさっぱりします。出来上がったキムチは室温で3日ほど発酵させた後、冷蔵保存すると最も美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 104kcal | 6g | 21g | 1g | 13g | 2533mg |
