レモンとエビのパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
レモンの爽やかさとエビの旨味が調和した夏にぴったりのパスタです。アンチョビで風味を加え、ルッコラで新鮮さを引き立てたヘルシーな一品です。
#🥐 ブランチ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ1人分
- えび10尾
- にんにく1玉
- ルッコラ1パック
- レモン1個
- アンチョビ1缶
- オリーブオイル適量
- バター大さじ1
- 鷹の爪3個
- こしょう少々
- 塩少々
作り方
工程 0
にんにくは薄切りにし、ルッコラはきれいに洗って食べやすい大きさに切ります。ルッコラの固い茎の部分はさらに細かく切って食感を調節します。
使うもの：にんにく 1玉ルッコラ 1パック
工程 一
ステンレスパンを中火で十分に予熱します。パンに水滴を落としたとき、丸く転がるようになったら予熱完了です。火を止めてオリーブオイルを回し入れ、コーティングします。
使うもの：オリーブオイル 適量
工程 二
鍋にたっぷりの水を入れ、塩を加えて海水より少し塩辛く味を調え、パスタを入れて茹でます。
使うもの：パスタ 1人分塩 少々
工程 三
パンにバター大さじ1とオリーブオイルをひき、にんにくの薄切り、こしょう、鷹の爪を入れて、にんにくの香りが立つまで炒めます。
使うもの：オリーブオイル 適量にんにく 1玉こしょう 少々鷹の爪 3個
工程 四
アンチョビフィレを加え、スプーンで細かく崩しながら炒め、ソースに旨味を加えます。
工程 五
解凍したエビを入れ、両面こんがりと焼きます。エビに火が通ったら、固くなりすぎないように別の皿に取り出します。
工程 六
パンに茹で汁1～2おたまを加え、茹で上がったパスタを加えます。パスタがソースを十分に吸収するように混ぜながら加熱します。
使うもの：パスタ 1人分
工程 七
パスタが適度に茹で上がったら火を止め、切ったルッコラを加え、余熱で軽く混ぜ合わせてしんなりさせます。
使うもの：ルッコラ 1パックパスタ 1人分
工程 八
取り出しておいたエビを戻し入れ、レモン半分の果汁を絞って加え、全体をよく混ぜて爽やかな風味をつけます。
工程 九
器にパスタを盛り、残ったレモンのくし切りを添えます。最後にエクストラバージンオリーブオイルをひと回しかけて完成です。
使うもの：オリーブオイル 適量パスタ 1人分レモン 1個
【補足】
オイルパスタは茹で汁の塩加減が全体の味を決めるので、海水より少し塩辛く感じる程度に塩を入れるのがおすすめです。ステンレスパンは食材がくっつかないよう、水滴テストで十分に予熱してから使いましょう。アンチョビがない場合は、ナンプラーで代用しても似た風味が出せます。ルッコラは火を止めた状態で余熱で加熱すると、シャキシャキした食感が保てます。レモン汁は熱に弱いので、調理の最後に加えると爽やかな香りが活きます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 271kcal | 54g | 66g | 34g | 5g | 3655mg |
