干しスケトウダラで白く濃厚に煮出すファンテグク
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
干しスケトウダラを炒めずにえごま油と一緒に煮込むことで、牛骨スープのように白く濃厚な味わいを引き出すファンテグクです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 干しスケトウダラ（細切り）60g
- 水500ml
- えごま油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- いわしエキス大さじ2
- 塩少々
- うま味調味料1つまみ
- こしょうお好みで
作り方
工程 0
干しスケトウダラ（細切り）は水で軽くすすぎ、水気を絞らずにそのまま取り出し、食べやすい大きさにハサミで切ります。
使うもの：干しスケトウダラ（細切り） 60g水 500ml
工程 一
鍋に下処理した干しスケトウダラ（細切り）とえごま油大さじ1、水500mlを入れ、強火で10分間煮ます。
使うもの：干しスケトウダラ（細切り） 60g
00:00/ 10:00工程 二
10分後、残りの水700mlを加え、蓋をして中火に落とし、さらに20分間煮てスープを白く出します。
00:00/ 30:00工程 三
にんにく（みじん切り）小さじ1/2といわしエキス大さじ2を加えて味を調え、軽く煮て仕上げます。足りない塩気は塩で調整します。
使うもの：塩 少々
【補足】
干しスケトウダラを事前に炒めないことで、スープが澄んで白く出ます。えごま油を加え、水を数回に分けて加えるのが濃厚な味のポイントです。さらに濃いスープを希望する場合は、水を追加して1時間ほど十分に煮込んでも良いでしょう。クッカンジャンではなく、いわしエキスや塩を使うことで白いスープの色を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 164kcal | 23g | 2g | 9g | 0g | 1722mg |
