チコバ風炭火風味チキン
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
デリバリーの人気店「チコバ」の味を自宅で再現したレシピ。甘辛いソースと炭火の香りがクセになるチキン料理です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉350g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ2
- ケチャップ大さじ1
- 砂糖大さじ1.5
- 長ねぎ0.5本
- トッポッキ用の餅200g
- はちみつ大さじ1
- 青唐辛子1個
- いりごま大さじ1
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を少々ひき、鶏もも肉350gを皮目を下にして中強火でこんがりと焼き色がつくまでしっかり焼きます。
使うもの：サラダ油 15ml
工程 一
小さなボウルに、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、ケチャップ大さじ1、砂糖大さじ1.5を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてソースを作ります。
使うもの：砂糖 大さじ1.5
工程 二
こんがり焼けた鶏肉をキッチンバサミで一口大に切ります。そこに大きめに切った長ねぎ1/2本とトッポッキ用の餅1つかみを加え、軽く炒め合わせます。
工程 三
準備したソースをフライパンにすべて注ぎ入れます。ソースが肉と餅に絡み、とろみがつくまで中火で混ぜながら炒めます。
工程 四
最後にはちみつ大さじ1と小口切りにした青唐辛子1本を加え、辛さと甘い照りをプラスします。材料がなじむように30秒ほどさらに炒めます。
00:00/ 00:30工程 五
ガストーチでチキンの表面を軽くあぶり、炭火の香りをつけます。仕上げにいりごまをふりかけます。残ったソースにご飯を混ぜて食べるのもおすすめです。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
鶏もも肉を焼くときは皮目から焼くことで、脂が溶け出して風味が増し、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。ソースにケチャップを加えると酸味が加わり、うま味が引き立ち、チコバ特有の味に近づきます。トーチがない場合は、フライパンでソースを煮詰めて焦がすように炒めると、似たような香ばしさが出せます。青唐辛子の量はお好みで調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 736kcal | 37g | 76g | 31g | 30g | 1384mg |
